मालपुआ Maalpua
सामग्री
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1 लीटर फुल क्रीम दूध
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2 बड़े चम्मच मैदा
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2 बड़े चम्मच चीनी
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1/4 चम्मच इलाइची पाउडर
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घी फ्राई करने के लिए
चाशनी बनाने के लिए
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2 कप चीनी
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केशर के कुछ धागे
सजाने के लिए
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2 बड़े चम्मच बादाम और पिस्ता (बारीक कटे हुए)
विधि
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सबसे पहले दूध को किसी भारी बर्तन में उबाले, जब दूध गाढ़ा (आधे से कम) हो जाये तो गैस बंद कर के दूध को ठंडा होने दे.
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चीनी और 2 कप पानी मिला के गैस पर चढ़ा दे जब एक तार की चाशनी बन जाये तो गैस बंद कर के केसर मिला दे.
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अब ठन्डे दूध में मैदा इलाइची पाउडर और 2 चम्मच चीनी मिला के गाढ़ा बैटर बना ले.
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अब एक सपाट नॉन स्टिक तवा या पैन गरम करे उसमे घी डाले और एक बड़ा चम्मच भर के बैटर डाले धीमी आंच पर पकने दे.
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जब पुए के किनारे सुनहरे होने लगे तो उसे पलट के दूसरी तरफ से भी सेक ले.
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दोनों तरफ से सिकने के बाद उसे चाशनी में डाल दे. कुछ देर चाशनी में पड़ा रहने दे.
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फिर निकाल के पिस्ता और बादाम से सजा के गरम गरम परोसे.