मालपुआ Maalpua

 सामग्री

• 1 लीटर फुल क्रीम दूध

• 2 बड़े चम्मच मैदा

• 2 बड़े चम्मच चीनी

• 1/4 चम्मच इलाइची पाउडर

• घी फ्राई करने के लिए

चाशनी बनाने के लिए

• 2 कप चीनी

• केशर के कुछ धागे

सजाने के लिए

• 2 बड़े चम्मच बादाम और पिस्ता (बारीक कटे हुए)

विधि

• सबसे पहले दूध को किसी भारी बर्तन में उबाले, जब दूध गाढ़ा (आधे से कम) हो जाये तो गैस बंद कर के दूध को ठंडा होने दे.

• चीनी और 2 कप पानी मिला के गैस पर चढ़ा दे जब एक तार की चाशनी बन जाये तो गैस बंद कर के केसर मिला दे.

• अब ठन्डे दूध में मैदा इलाइची पाउडर और 2 चम्मच चीनी मिला के गाढ़ा बैटर बना ले.

• अब एक सपाट नॉन स्टिक तवा या पैन गरम करे उसमे घी डाले और एक बड़ा चम्मच भर के बैटर डाले धीमी आंच पर पकने दे.

• जब पुए के किनारे सुनहरे होने लगे तो उसे पलट के दूसरी तरफ से भी सेक ले.

• दोनों तरफ से सिकने के बाद उसे चाशनी में डाल दे. कुछ देर चाशनी में पड़ा रहने दे.

• फिर निकाल के पिस्ता और बादाम से सजा के गरम गरम परोसे.