बंगाली खिचड़ी - Bengali khichdi

 

 

सामग्री (3-4 servings)

  • 1 कप चावल

  • 1 कप धुली मसूर की दाल

  • 1 बड़ा प्याज़ कटा हुआ

  • 3-4 हरी मिर्च कटी हुई

  • 2 मध्यम आलू कटे हुए

  • 1/2 कप हरे मटर

  • 1 गाजर कटी हुई

  • 10-12 बीन्स कटी हुई

  • 4-5 लहसुन कद्दूकस करे हुए

  • 1 चम्मच अदरक कद्दूकस करी हुई

  • 1 इंच टुकड़ा दालचीनी

  • 3-4 लौंग

  • 2-3 हरी इलाइची

  • 1/2 चम्मच जीरा

  • 1-2 तेजपत्ता

  • 1/2 चम्मच हल्दी’

  • 1/2 चम्मच गरम मसाला

  • 4 चम्मच घी

  • नमक स्वादानुसार

  • हरी धनिया बारीक कटी हुई

 

विधि (How to make bengali khichdi)

  • दाल और चावल को साफ करके धो के आधे घंटे के लिए भिगो दे.

  • भीग जाने के बाद दाल और चावल से पानी निकाल के अलग रख दे.

  • समूचे मसाले दालचीनी, इलाइची, लौंग को कूट ले.

  • अब एक बड़े और भारी बर्तन में 3 चम्मच घी डाल के गरम करे.

  • गरम घी में जीरा, तेज पत्ता फिर कुटे हुए मसाले डाले जीरा होने के बाद प्याज़ डाल के सुनहरा होने तक भूने.

  • लहसुन और अदरक मिला के कुछ देर और भूने.

  • कटी हुई सब्जिया और हरी मिर्च डाले और कुछ देर भूने.

  • भीगे हुए दाल और चावल को मिला दे.

  • हल्दी, गरम मसाला और नमक भी मिला दे.

  • अब 5 कप गरम पानी मिला के बर्तन का ढक्कन बंद करके करीब 20-25 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाए.

  • सब्जिया और चावल के अच्छे से पक जाने के बाद गैस बंद दे.

  • गरम खिचड़ी के ऊपर घी और धनिया डाल के बैगनभाजा के साथ परोसे.