बंगाली रसोगुल्ला – बंगाली छेने का रसगुल्ला- Bengali Rasgulla

 

सामग्री (4-5 लोगो के लिए)

  • 1 लीटर फुल क्रीम दूध 

  • 2 कप चीनी 

  • 4 कप पानी 

  • 1/2 छोटा चम्मच सिट्रिक एसिड (2 चम्मच पानी में घुला हुआ) 

  • रोज एसेंस कुछ बूंदे

 

विधि (How to make bengali rasogulla)

 

  • सबसे पहले दूध को एक भारी तले के बर्तन में उबाले,

  • जब दूध उबलने लगे तो सिट्रिक एसिड मिला दे और लगातार चलते रहे जब तक छेना और पानी अलग अलग न हो जाये. 

  • अब एक मलमल के कपडे में डाल के सारा पानी निकाल दे और ठन्डे पानी के नल के नीचे थोड़ी देर तक रखे फिर कपडे को दबा दबा के सारा पानी निकल दे. 

  • अब छेने को एक बड़ी प्लेट में निकले और हाथो से मसल के मुलायम आटे के तरह गुथ ले. 

  • चीनी और पानी को मिला के उबलने के लिये गैस पर चढ़ा दे. 

  • अब गुथे हुए छेने के 12-15 गोले बना ले. 

  • फिर उसे उबलते हुए चीनी और पानी के घोल में डाल दे और बर्तन का ढक्कन बंद करके 15-20 मिनट तक पकाए. 

  • पकने के बाद 5-6 घंटे ठंडा होने दे. 

  • फिर रोज एसेंस मिला के फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दे. 

  • ठंडा होने के बाद परोसे.