घुगनी या सफ़ेद मटर की करी Ghugni or White Peas Curry

 

 

सामग्री (4-5 लोगो के लिए)

  • 2 कप सफ़ेद मटर

  • 2 प्याज़ बारीक कटे हुए

  • 2 टमाटर बारीक कटे हुए

  • 2 बड़े चम्मच अदरक कद्दूकस करी हुई

  • 2-3 हरी मिर्च बारीक कटी हुई

  • 1/2 का टुकड़ा दालचीनी

  • 2 तेजपत्ते

  • 1 बड़ी इलाइची

  • 1/4 चम्मच जीरा

  • 1/2 चम्मच भुना जीरा पाउडर

  • 1/2 चम्मच धनिया पाउडर

  • 1/4 चम्मच गरम मसाल

  • नमक स्वादानुसार

  • 2 बड़े चम्मच तेल

 

 

सजाने के लिए

  • 1 चम्मच चाट मसाला

  • 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

  • 2 बड़े चम्मच हरी धनिया बारीक कटी हुई

  • 1/2 कप प्याज़ बारीक कटा हुआ

  • नीबू के स्लाइस

 

विधि

  • मटर को धोकर रातभर के लिए पानी में भिगो दे. थोडा नमक डाल के मुलायम होने तक पका ले.

  • अब एक कढाई में तेल गरम करे उसमें जीरा, तेजपत्ता, बड़ी इलाइची और दालचीनी मिला के कुछ देर पकाए,

  • फिर प्याज़ डाल के सुनहरा होने तक भूने, टमाटर, हरी मिर्च और अदरक डाल के गलने तक पकाए.

  • धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और उबले हुए मटर मिलाये और नमक मिला के उबलने दे. उबलने के बाद गरम मसाला मिला दे गैस बंद करदे.

  • परोसने से पहले ऊपर से लाल मिर्च और चाट मसाला छिडके.

  • हरी धनिया, कटे हुए प्याज़ और नीबू की स्लाइस से सजा के गरम गरम परोसे.