चावल के फरे – Chawal ke Phare

 

 

 

सामग्री (3-4 लोगो के लिए)

  • 2 कप चावल का आटा

  • 3 1/2 कप पानी

  • 2 चम्मच तेल

  • 1/2 चम्मच नमक

 

भरने के लिए

  • 1 कप उरद दाल (3-4 घंटे पानी में भीगी हुई)

  • 3-4 हरी मिर्च

  • 1 का अदरक का टुकड़ा

  • 1 चम्मच गरम मसाला

  • 1 चम्मच धनिया पाउडर

  • 1/2 कप बारीक कटी हरी धनिया

  • हींग 2 चुटकी

  • नमक स्वादानुसार

  • जीरा 1 छोटा चम्मच

  • तेल दो बड़े चम्मच

 

 

 

विधि (How to make phare)

  • दाल का पानी निकाल के उसे अदरक, हरी मिर्च के साथ दरदरा पीस ले.

  • फिर नमक, धनिया पाउडर, गरम मसाला, हींग, और हरी धनिया मिला दे. भरने के लिए मिश्रण तैयार है.

  • अब 3 1/2 कप पानी उबाले जब पानी उबलने लगे तो उसमे नमक मिला दे और चावल का आटा धीरे धीरे कर के मिलाये और किसी काटे से लगातार चलाते रहे.

  • गैस बंद करके ठंडा होने दे.

  • ठंडा होने के बाद हाथो में तेल लगा के मुलायम आटा गूँथ ले. और उसकी 20-25 लोई बना ले.

  • अब एक लोई ले कर छोटी पूरी के आकार का बेले फिर उसमे दाल का मिश्रण भर के मोड़ के गुझिया के आकार का बना दे.

  • इसी तरह से सारे आटे की पूरी बेल के भर के तैयार कर ले.

  • अब एक स्टीम करने वाले बर्तन में तेल लगाये और उसमे फरे को रख कर भाप में पका ले.

  • फरे पकने में करीब 12-15 मिनट लगते है

  • फरे पक गए देखने के लिए एक नुकीला चाकू फरे के अन्दर डाले अगर चाक़ू साफ बाहर आ जाये तो फरे पक गए है नहीं तो थोड़ी देर और पका ले.

  • भाप में पके फरे ऐसे भी सर्वे कर सकते है नहीं तो काट के भून के सर्वे करे.

  • भूनने के लिए फरे को एक के चार टुकडो में काट ले.

  • अब एक कढाई में तेल गरम करे फिर उसमे जीरा डाले जीरा हो जाने के बाद कटे हुए फरे डाले और सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूने.

  • गरम गरम फरे हरी चटनी या टोमेटो सॉस के साथ खाए और खिलाये.