लिट्टी चोखा या बाटी चोखा - Litti Chokha or Bati Chokha

 

 

सामग्री (3-4 लोगो के लिए)

लिट्टी के लिए

  • 2 कप आटा

  • 2 चम्मच तेल

  • 1/2 चम्मच अजवाइन

  • 3/4 चम्मच नमक

  • 2 बड़े चम्मच घी

भरने के लिए

  • 1 कप भुने चने (बिना छिलके वाले) या सत्तू

  • 4-5 लहसुन (कदूकस करे हुए)

  • 1 का टुकड़ा अदरक (कद्दूकस करा हुआ)

  • 1 प्याज़ बारीक कटा हुआ

  • 2-3 हरी मिर्च बारीक कटी हुई

  • 1/2 कप हरी धनिया बारीक कटी हुई

  • 1 चम्मच अजवाइन

  • 1/2 चम्मच कलौंजी

  • 1 बड़ा चम्मच नीबू का रस

  • 2 भरे हुए लाल मिर्च के अचार का मसाला

  • नमक स्वादानुसार

 

चोखा या भरता बनाने के लिए सामग्री

  • 2 आलू उबले हुए

  • 1 बड़ा गोल बैगन

  • 3 बड़े टमाटर

  • 4-5 लहसुन छिले हुए

  • 2 बड़े प्याज़ बारीक कटे हुए

  • 1/2 अदरक का टुकड़ा कद्दूकस करा हुआ

  • 2-3 हरी मिर्च बारीक कटी हुई

  • 1 बड़ा चम्मच कटी हुई हरी धनिया

  • 1 चम्मच सरसों का तेल

  • नमक स्वादानुसार

 

विधि

लिट्टी का आटा बनाने के लिए

  • आटे को छान के उसमे नमक, अजवाइन, और तेल मिला के कड़ा आटा गूँथ ले और कपडे से ढक के रख दे.

भरावन बनाने के लिए

  • भूने हुए चने को बारीक पीस के पाउडर बना ले, अगर सत्तू से बना रहे है तो सत्तू को छान ले.

  • अब इसमें बारीक कटा प्याज़, लहसुन, अदरक, मिर्च का मसाला, धनिया, अजवाइन, कलौंजी, हरी मिर्च, नीबू का रस, नमक मिला ले.

  • फिर इसमें थोडा पानी (1/4 कप) मिला के भरने का मिश्रण तैयार कर ले.

लिट्टी बनाने के लिए

  • आटे की बराबर 10-12 लोई बना ले हर एक लोई में करीब 2 चम्मच भरावन भर के अच्छे से बंद कर दे.

  • इसी तरह से सारी लिट्टी भर के तैयार कर ले.

  • अब ओवन को 200 पर प्री-हीट करे और बेकिंग ट्रे में सारी लिट्टी रख के भूरा होने और काली चित्तियाँ पड़ने तक पकाए,

  • फिर पलट के दूसरी तरफ भी भूरा होने तक पकाए.

  • बाहर निकाल के घी में डूबा के बैगन के भरते के साथ परोसे.

चोखा या बैगन का भरता बनाने के लिए

  • टमाटर को उबाल के छिलका निकाल के अलग रख दे.

  • बैगन को धो ले फिर चाक़ू से छेद करके लहसुन को बैगन के अन्दर डाल दे.

  • बैगन को ओवन में या फिर गैस के ऊपर भून के मुलायम होने तक पका ले.

  • फिर छिलका निकाल के लहसुन के साथ ही मसल ले, उबले हुए आलू और टमाटर भी मैस करके मिला दे.

  • अब इसमें प्याज़, अदरक, धनिया, हरी मिर्च, नमक, और सरसों का तेल मिला के हाथो से अच्छे से मसल के मिला दे.

  • चोखा तैयार है. गरम गरम बाटी या लिट्टी के साथ परोसे.