कश्मीरी दम आलू–Kashmiri Dum Aloo

 

 

सामग्री

  • 10-12 छोटे आलू

  • आलू तलने के लिए तेल

  • 1 बड़ा प्याज़ (बारीक कटा हुआ)

  • 4 बड़े चम्मच टमाटर की प्यूरी

  • 1 कप ताजा दही

  • 1 चम्मच गरम मसाला

  • 4 लौंग

  • 3-4 तेज पत्ता

  • 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च

  • 2-3 छोटी इलाइची

  • 1 बड़ी इलाइची

  • 1 टुकड़ा दालचीनी

  • नमक स्वादानुसार

  • 2 बड़े चम्मच तेल

  • 1 बड़ा चम्मच ताजी कटी धनिया

 

पीसने के लिए मसाले की सामग्री

  • 1 बड़ा प्याज़ कटा हुआ

  • 8-10 लहसुन छिले हुए

  • 1 का टुकड़ा अदरक

  • 5-6 काली मिर्च

  • 1 चम्मच खसखस

  • 1 बड़ा चम्मच धनिया

  • 1 छोटा चम्मच जीरा

  • 2-3 कश्मीरी लाल मिर्च

  • 1 छोटा चम्मच हल्दी

 

 

विधि (How to makeKashmiri Dum Aloo)

  • आलू को छील के कांटे से सब तरफ गोद दे फिर नमक मिले पानी में डाल के आधे घंटे के लिए रख दे.

  • एक कढाई में तेल गरम करे और आलू को पानी से निकाल के कपडे से पोछ के तेल में डाल के सुनहरा होने तक तल ले.

  • पीसने वाली सामग्री मिला के बारीक पेस्ट  बना ले.

  • अब एक कढाई में तेल गरम करे समूचे मसाले कूट के डाले फिर कटा हुआ प्याज़ डाल के सुनहरा होने तक भूने.

  • पिसा हुआ पेस्ट डाले और कुछ मिनट भूने फिर टमाटर प्यूरी, दही और नमक मिला के तेल अलग होने तक पकाए.

  • तले हुए आलू और गरम पानी मिला के 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाए. फिर गरम मसाला मिला के गैस बंद कर दे.

  • हरी धनिया से सजा के चपाती और चावल के साथ परोसे.