मुगलई आलू - Mughlai Aloo

 

 

 

सामग्री (3-4 लोगो के लिए)

  • 10- 12 छोटे आलू

  • 3/4 कप ताज़ा दही

  • 3/4 कप कद्दूकस करा हुआ प्याज़

  • 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

  • 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर

  • 1 छोटा चम्मच लालमिर्च पाउडर

  • 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

  • 1 कप उबले मटर

  • 2 बड़े चम्मच ताज़ी क्रीम

  • 1/2 छोटा चम्मच चीनी

  • 2 बड़े चम्मच घी

  • स्वादानुसार नमक

पेस्ट बनाने के लिए

  • 8-10 लहसुन छिले हुए

  • 4 लौंग

  • 2 बड़े चम्मच खसखस

  • 1 छोटा टुकड़ा चम्मच अदरक

  • 2 हरी मिर्च

  • 2 छोटी इलाइची

 

 

विधि (How to make mughlai aloo)

  • आलू को छील के टूथपिक्क से गोद ले फिर पानी में डाल के रख दे.

  • 10 मिनट के बाद आलू पानी से निकाल के दही और नमक मिला के 1 घंटे के लिए रख दे.

  • पेस्ट बनाने वाली सामग्री का पेस्ट बना के रख ले.

  • एक कढाई में घी डाल के गरम करे, कद्दूकस करा हुआ प्याज़ डाल के 1 मिनट तक भूने

  • फिर पिसा हुआ पेस्ट डाल के कुछ देर भूने, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर और लालमिर्च पाउडर डाल के तेल अलग होने तक भूने.

  • दही मिले हुए आलू और 2 कप पानी डाल के ढक के आलू पकने तक पकाए, उबले हुए मटर डाल के कुछ मिनट तक और पकाए.

  • ताज़ी क्रीम और चीनी डाल के गैस बंद कर दे. गरम गरम मुगलई आलू नान, रोटी और पुलाव के साथ परोसे.