पालक कोफ्ता Palak Kofta Spinach Kofta

 

सामग्री

 

कोफ्ता के लिए

  • 1 कप बारीक कटा और उबला हुआ पालक
  • 1/2 कप बेसन
  • 2 छोटे प्याज़ बारीक कटे हुए
  • 1 छोटा चम्मच तेल
  • 2 छोटे चम्मच ताज़ा लहसुन और अदरक कद्दूकस करा हुआ
  • 1 हरी मिर्च बारीक करी हुई
  • ½  छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 चुटकी हींग
  • 1 चुटकी बेकिंग पाउडर 
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

करी के लिए

  • मध्यम आकार के प्याज़

  • चम्मच लहसुन

  • 1  छोटा टुकड़ा अदरक

  • हरी मिर्च

  • 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट

  • बड़े चम्मच दही

  • छोटे चम्मच धनिया पाउडर

  • 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

  • 1/2 चम्मच हल्दी

  • 1/2 चम्मच गरम मसाला

  • बड़े चम्मच तेल

  • 2 बड़े चम्मच ताज़ी क्रीम और मलाई

  • 2 बड़े चम्मच दूध

  • 2 बड़े चम्मच हरी धनिया बारीक कटी हुई

  • स्वादानुसार नमक

 

विधि

कोफ्ता बनाने के लिए

  • उबली हुई पाल को निचोड़ के सारा पानी निकाल के अलग रख दे, अब कटा हुआ प्याज़, अदरक लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, नमक, तेल, पालक में मिला दे.

  • बेसन और सारे मसाले मिला के मुलायम आटा बना ले अगर बहुत कड़ा लगे तो पालक का निचोड़ा हुआ पानी मिला के मुलायम कर ले,

  • अगर ज्यादा गीला लगे तो थोडा और बेसन मिला ले. गुंथे हुए आटे से 15-18 कोफ्ते बना ले.

  • एक कढाई में तेल गरम करे, जब तेल अच्छे से गरम हो जाये तो आंच मध्यम करके 5-6 कोफ्ते तलने के लिए डाल दे.

  • कुछ देर ऐसे ही छोड़ दे. फिर पलट के दूसरी तरफ से भी तल ले. धीरे धीरे चलाते हुए सुनहरा होने तक तल ले.

  • तले हुए कोफ्ते तेल से निकाल के बाकी बचे हुए कोफ्ते भी डाल के तल ले.

तरी बनाने के लिए

  • प्याज़, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को मिला के पेस्ट बना ले.

  • एक कढाई में तेल डाल के गरम करे गरम तेल में प्याज़ का पेस्ट डाल के भूने, पानी सूखने के बाद धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर डाल के भूने,

  • टमाटर का पेस्ट डाल के तेल के अलग होने तक पकाए. 3 कप पानी डाल के धीमी आंच पर ढक के 10 मिनट तक पकाए, 

  • क्रीम और दूध डाल के अच्छे से मिला के कुछ देर और पकाए. गरम मसाला और कोफ्ते मिला के 2 मिनट तक पकाए.

  • अगर पानी कम लगे तो थोडा गरम पानी और मिला दे क्योकि कोफ्ता ज्यादा पानी सोख लेता है.

  • आंच बंद करके सावधानी से सर्विंग बाउल में निकाल ले. ऊपर से ताज़ी क्रीम और हरी धनिया से सजा के गरम रोटी और चावल के साथ परोसे.