पालक पनीर भुर्जी –Palak Paneer Bhurji

सामग्री (for 3-4 servings)

  • 2 कप बारीक कटी हुई पालक

  • 200 ग्राम पनीर (मसला हुआ)

  • 1 मध्यम प्याज़ बारीक कटा हुआ

  • 2 मध्यम टमाटर (बारीक कटे हुए)

  • 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट

  • ½ छोटा चम्मच जीरा

  • 1-2 तेजपत्ता

  • 2 बड़े चम्मच तेल या घी

  • ¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

  • ¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च का पाउडर

  • 1-2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई

  • 1 बड़ा चम्मच हरी धनिया बारीक कटी हुई

  • ½ छोटा चम्मच गरम मसाला

  • 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

  • 1 चम्मच नीबू का रस

  • स्वादानुसार नमक

 

 

विधि (How to make palak paneer bhurji at home)

  • पालक की पत्तियों को पानी से दो तीन बार धोकर बारीक काट के अलग रख ले|

  • पनीर को मसल ले या फिर कद्दूकस कर के रख ले|

  • एक कढाई में तेल या घी डाल के गरम करे जीरा और तेज पत्ता डाल के जीरा चटक जाने तक भूने फिर प्याज़ डाल के सुनहरा होने तक भूने|

  • प्याज़ भुन जाये तो अदरक और लहसुन का पेस्ट डाल के कच्ची महक ख़त्म होने तक भूने|

  • टमाटर डाल के गल जाने तक पकाए|

  • हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर डाल के भूने|

  • कटा हुआ पालक डाल दे और नमक डाल के के ढक्कन ढक के पालक के पक जाने तक पकाए,  ढक्कन खोल के पानी सुखा ले|

  • मसला हुआ पनीर डाल के अच्छे से मिला दे 2-3 मिनट तक भूने|

  • गरम मसाला और हरी धनिया डाल के मिला दे और गैस बंद कर दे|

  • नीबू का रस मिला के गरम गरम पालक पनीर भुर्जी पराठे या फिर रोटी के साथ परोसे और खाए|