मेथी की मठरी - Methi Ki Mathri

 

सामग्री

  • 1 कप मैदा

  • 1 बड़ा चम्मच सूजी

  • 2 चम्मच कसूरी मेथी

  • 1 छोटा चम्मच अजवाइन

  • 3 बड़े चम्मच तेल (मोयन के लिए)

  • स्वादानुसार नमक

  • ½ कप पानी

 

विधि

  • मैदे  और सूजी को छान के एक बड़े बर्तन में निकाल ले.

  • मैदे में नमक, अजवाइन,कसूरी मेथी  और तेल डाल के हाथ से अच्छे से मिला दे.

  • धीरे धीरे करके पानी डाले और थोडा कडा आता गूँथ ले. आटे को ढक के 15 -20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दे. 20 मिनट के बाद फिर से थोडा गूँथ के 20-25 लोइयां बना ले.

  • हर एक लोई को गोल करके उससे थोड़ी मोटी और करीब 1 ½ इंच की गोल पूरी बेल  ले.

  • हर एक पूरी में चाक़ू या काटे से कुछ छेद बना दे. (छेद बनाने से तलते समय पूरी फूलती नहीं है)इसी तरह से सारी मठरी बेल के और छेद करके रख ले.

  • एक गहरी कढाई में तेल डाल के गरम करे जब तेल गरम हो जाये तो आंच धीमी कर दे. धीमी आंच पर 5-6 मठरी डाल के पलट पलट के सुनहरा और करारा होने तक तल ले.

  • एक प्लेट में टिश्यू पेपर बिछा के उस के ऊपर मठरी निकाल के रख दे.

  • इसी तरह से सारी  मठरी तल के निकाल ले. जब मठरी पूरी तरह से ठंडी हो जाये तो उसे किसी एयर टाइट डिब्बे में भर के रख दे.

  • इसे आप 15-20 दिनो तक रख के खा सकते है.

 

Methi Ki Mathri - मेथी की मठरी