अचारी कटहल Achari Kathal

 

 

सामग्री

  • कटहल 250 ग्राम मीडियम साइज़ के टुकडो में कटा हुआ
  • अदरक लहसुन पेस्ट 2 चम्मच
  • टमाटर 3-4 बारीक कटे हुए
  • पीली सरसों 1 चम्मच बारीक पीसी हुई
  • लाल मिर्च पाउडर ½ चम्मच
  • हल्दी 1 चम्मच
  • जीरा पाउडर ½ चम्मच
  • धनिया पाउडर ½ चम्मच
  • आमचूर 3 चम्मच
  • नमक स्वादानुसार
  • सरसों का तेल 250 ग्राम

 

 विधि

  • कटहल को हल्दी और नमक लगा के ½ घंटे के लिए रख दे,

  • उसके बाद भाप में 20 मिनट तक पकाए, कढाई में तेल गरम करे और कटहल के टुकडो को सुनहरा तल ले,

  • एक अलग कढाई में तेल गरम करे, जीरा डाले, जीरा हो जाने पर अदरक लहसुन का पेस्ट डाले, फिर टमाटर डाल के पकाए जब टमाटर तेल छोड़ दे, तो कटहल भी डाल दे.

  • आमचूर छोड़ के सारे मसाले मिला दे, कटहल को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक भुने, आमचूर भी मिला दे,

  • आंच बंद करके, लम्बी कटी हुई मिर्च और, हरी धनिया से सजा के दाल चावल या पराठो के साथ परोसे.