बैगन का भरता - Baigan Ka Bharta Recipe

 

 

सामग्री

 

·         १ बड़ा गोल बैगन

·         २ प्याज़ बारीक कटे हुए

·         २ टमाटर कटे हुए

·         २ हरी मिर्च बारीक कटी हुई

·         ४ जवा लहसुन बारीक कटा हुआ

·         १ इन्च अदरक बारीक कटा हुआ

·         २ चम्मच तेल

·         लाल मिर्च एक चौथाई चम्मच

·         धनिया पाउडर आधा चम्मच

·         गरम मसाला एक चौथाई चम्मच

·         हींग २ चुटकी

·         जीरा एक चौथाई चम्मच

·         हरा धनिया २ चम्मच बारीक कटा हुआ

 

 

 

विधि

 

·         बैगन में तेल लगा दे और उसे गैस पर धीमी आंच पर घुमा घुमा के सब तरफ से भून ले.

·         पूरी तरह पकने के बाद छिलका छील कर गुदे को मैस कर के अलग रख दे.

·         अब एक कढाई में तेल गरम करे उसमे हींग, जीरा डाले, जीरा पकने के बाद प्याज़ डाले,

·         प्याज़ गुलाबी होने पर लहसुन अदरक हरी मिर्च भी मिला दे, सुनहरा होने तक पकाए.

·         अब टमाटर मिला दे, हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर भी मिला दे, तेल छोड़ने तक भूने.

·         अब बैगन भी मिला दे, लगातार चलाते हुए २ मिनट और पकाए,

·         गरम मसाला मिला के गैस बंद कर दे, हरी धनिया से सजा के परोसे.