काले चने और न्यूट्रीला के कबाब - Kale Chane ke Kabab

 

सामग्री (4-5 लोगो के लिए)

  • 1 कप काले चने (रात भर पानी में भीगे हुए)
  • ¼ कप समूची मसूर दाल (रात भर पानी में भीगी हुई)
  • 1 कप न्यूट्रीला का चूरा
  • 2 बड़े प्याज़ (बड़े टुकडो में कटे हुए)
  • 7-8 लहसुन छिले हुए
  • 3-4 हरी मिर्च
  • 4-5 लौंग
  • ½ छोटा चम्मच काली मिर्च के दाने
  • 1 इंच का टुकड़ा दालचीनी
  • 2 हरी इलाइची
  • 2 बड़ी इलाइची
  • 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
  • 2-3 तेज पत्ते
  • ½ इंच अदरक का टुकड़ा
  • स्वादानुसार नमक
  • अन्य सामग्री
  • ½ कप बारीक कटा हुआ प्याज़
  • 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया

 

 

विधि (How to make whole gram kabab)

  • काले चने और मसूर की दाल को रात भर या 6-8 घंटे तक पानी में भीगा के रखे.

  • एक कुकर में चने, मसूर डाले. बड़ा कटा हुआ प्याज़, न्यूट्रीला का चूरा, लहसुन, अदरक मिर्च और सारे खड़े मसाले डाल दे.

  • नमक और दो कप पानी डाल के कुकर गैस पर रख दे. दो सीटी आने के बाद 5 मिनत तक धीमी आंच पर पका ले. गैस बंद करके कुकर को ठंडा होने दे.

  • कुकर खोल के मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दे.

  • पूरी तरह से ठंडा होने के बाद मिक्सर में डाल के बारीक पीस ले.

  • पिसे हुए मिश्रण में बारीक कटा हुआ प्याज़ और हरी धनिया मिला के छोटी-छोटी  टिक्किया बना ले.

  • तवे के ऊपर तेल डाल के धीमी आंच पर सुनहरा होने तक सेक ले.

 

कबाब तैयार है गरम गरम कबाब, पराठे और पुदीने की चटनी के साथ परोसे.