भिन्डी-आलू की सब्जी - Bhindi Aloo Dry Veg
सामग्री (3-4 लोगो के लिए)
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250 ग्राम भिन्डी (1 सेंटीमीटर के टुकड़े में कटी हुई)
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2 मध्यम आकार के आलू (छील के छोटे टुकडो में कटे हुए)
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2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
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2 हरी मिर्च (लम्बाई में कटी हुई)
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1 चमच अदरक कद्दूकस करी हुई
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1/4 चम्मच जीरा
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2 चुटकी हींग
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1/2 चम्मच मिर्च पाउडर
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1 चम्मच धनिया पाउडर
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1/4 चम्मच हल्दी
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1/4 चम्मच गरम मसाला
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1/4 चम्मच आमचूर पाउडर
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1 बड़ा चम्मच तेल
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1 चम्मच धनिया
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स्वादानुसार नमक
विधि (How to make alu bhindi )
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भिन्डी को धोकर सुखा के 1 सेंटीमीटर पतले टुकडो में काट ले,
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आलू को छील के छोटे टुकडो में काट ले.
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एक कढाई में तेल डाल के गरम करे उसमें जीरा डाले, जीरा होने के बाद, हींग और कद्दूकस करा हुआ अदरक और हरी मिर्च डाल के कुछ देर भूने.
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कटे हुए आलू, हल्दी, नमक, धनिया पाउडर, लालमिर्च पाउडर डाल के अच्छे से मिलाये फिर ढक्कन ढक के 4-5 मिनट तक धीमी आंच आलू को पकने दे.
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ढक्कन खोल के कटी हुई भिन्डी मिला दे, और फिर से ढक के 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दे.
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ढक्कन खोल के 10-12 मिनट तक भिन्डी आलू को धीमी आंच पर पकने दे. बीच बीच में चलाते रहे.
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आलू भिन्डी के पकने के बाद कटा हुआ टमाटर मिला दे और 4-5 मिनट तक बिना ढक्कन ढके और पकाए.
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गरम मसाला, आमचूर पाउडर मिला के गैस बंद करदे.
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हरी धनिया से सजा के गरम रोटी या पराठे के साथ परोसे.