भरवा करेला - Bharwa Karela - Stuffed Karela

 

 

सामग्री

 

·         करेले 8-9 करेले मध्यम आकार के

·         प्याज़- 3-4 मध्यम आकार के (कद्दूकस कर ले)

·         लहसुन 3-4 कली (कद्दूकस कर ले)

·         गुड का छोटा टुकड़ा

·         सरसों का तेल - 4 टेबल स्पून

·         सोंफ पाउडर - 2 छोटे चम्मच

·         कलोंजी आधा चम्मच

·         मेथी आधा चम्मच

·         धनिया पाउडर - 2 छोटे चम्मच

·         हल्दी पाउडर - 3/4 छोटी चम्मच

·         नमक - स्वादानुसार (1 छोटी चम्मच)

·         अमचूर पाउडर – 2 छोटी चम्मच

 

 

 

 

विधि How to make stuffed karela

 

  • करेले को दोंनो ओर से डंठल काट कर अच्छी तरह से खुरच के छिलका हटा दे , करेले को इस तरह काटिये कि वह दूसरी ओर से जुड़ा रहे, आधा छोटी चम्मच नमक लीजिये और सारे करेले के कटे भाग में थोड़ा थोड़ा नमक लगा कर २ घंटे रख दीजिये.

  • करेला पानी छोड़ देगा उसका सारा पानी फेक कर करेले को अच्छे से धो ले.

  • सौफ, मेथी, कलोंजी का पाउडर बना ले.

  • अब कद्दूकस किये हुए प्याज़ और लहसुन में, धनिया पाउडर, आमचूर, सौफ, मेथी, कलोंजी का पाउडर, हल्दी, नमक और गुड भी मिला दे.

  • इस सारे मसाले को अच्छे से मिला के करेले के अन्दर भर दे, फिर करेले को धागे से बांध दे.

  • कुकर में  सारे करेले रख के आधी कटोरी पानी डाल के एक सीटी आने तक पका ले, कुकर ठंडा होने पर करेले निकल ले.

  • एक कढाई में तेल गरम करे, करेलो को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून ले. भरवा करेला तैयार है, पराठे या दाल चावल के साथ परोसे और खाए.