हरे धनिया वाले आलू - Dhaniya Wale Aloo

 

 

 

 

सामग्री

 

·         हरा धनियां - 250 ग्राम (1 छोटा बन्च )

·         आलू - 250 गाम (4 आलू मीडियम साइज के उबले हुए)

·         सरसों का तेल - 2 टेबल स्पून

·         जीरा - आधा छोटी चम्मच

·         हींग पाउडर - 2 पिंच

·         अदरक - 1 इंच टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ

·         हरी मिर्च - 1-2 बारीक कटी हुई

·         धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच

·         नमक - स्वादानुसार (आधा छोटी चम्मच से अधिक)

·         हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच

·         लाल मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच

·         अमचूर पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच

 

 

 

विधि

 

  • हरे धनियां के मोटे डंठल हटा कर, पत्तों को साफ कर लीजिये, हरे धनिये के साफ किये हुये पत्ते डूबते हुये पानी में 2 बार अच्छी तरह धोकर बारीक काट लीजिये.

  • आलू को छीलिये, धोइये और एक आलू के 6 या 8 टुकड़े करते हुये काट लीजिये.

  • कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, जीरा और हींग डालिये, जीरा भुनने पर, हरी मिर्च, बारीक कटा अदरक, मसाले को हल्का सा भूनिये.

  • कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, जीरा और हींग डालिये, जीरा भुनने पर, हरी मिर्च, अदरक पेस्ट, मसाले को हल्का सा भूनिये.

  • मसाले में कटे हुये आलू डालिये, चलाते हुये, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, लालमिर्च पाउडर और नमक डालकर, आलू और मसाले को अच्छी तरह चमचे से चलाते हुये तब तक भूनिये जब तक कि आलू के टुकड़े पर मसाले मसाले की कोटिंग न आ जाये,

  • २ मिनिट तक मीडियम और धीमी आग पर पकने दीजिये. बारीक कटा हरा धनिया मिलाये १ मिनट और भूने

  • हरा धनियां आलू की सब्जी बनकर तैयार है. हरे धनियां आलू की सब्जी प्याले में निकालिये और चपाती या परांठे या पूरी चावल के साथ परोसिये और खाइये.