गोभी कीमा – Gobhi Keema

gobi keema

 

सामग्री (3-4 लोगो के लिए)

  • 1 मध्यम आकार की फूलगोभी
  • 3 बड़े चम्मच घी
  • 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा
  • 1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
  • 2 बड़े टमाटर बारीक कटे हुए 
  • 1/2 कप ताजा या फ्रोजन मटर (उबले हुए) 
  • 1/4 छोटा चम्मच हल्दी
  • 1/2" दालचीनी
  • 1 बड़ी इलायची
  • 8-10 काली मिर्च
  • 5-6 लौंग
  • 1 चम्मच जीरा
  • 1 चम्मच खडी धनिया
  • 1 तेज पत्ता 
  • 2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर,
  • 1 चम्मच गरम मसाला
  • स्वादानुसार नमक
  • 2 चम्मच धनिया कटी हुई

 

 

विधि

  • एक कढाई में सारे खड़े मसाले जीरा, धनिया, दालचीनी, लौंग, कालीमिर्च, तेजपत्ता, बड़ी इलाइची के भून के बारीक पाउडर बना ले.

  • गोभी को धो कर और साफ करके कद्दूकस कर ले.

  • अब उसी कढाई में 1 चम्मच घी गरम करे और कद्दूकस करी हुई गोभी डाल के धीमी आंच पर हल्का भूरा होने तक भूने और निकाल के अलग रख दे.

  • फिर बाकी बचा हुआ घी कढाई में डाले कटा हुआ प्याज़ और अदरक लहसुन का पेस्ट डाल कर भूरा होने तक भूने.

  • टमाटर मिला कर गलने तक पकाए, हल्दी पाउडर, पिसा हुआ मसाला, लालमिर्च पाउडर मिला दे.

  • एक कप पानी मिला के उबलने दे जब तक थोडा गाढ़ा न हो जाये.

  • अब भुनी हुई गोभी, नमक और गरम मसाला मिला के ढक्कन बंद करके 8-10 तक धीमी आंच पर पकाए.

  • हरी धनिया से सजा के गरम गरम कीमा रोटी या पराठे के साथ परोसे.