भरवां कुंदरू की सब्जी - Stuffed Tendli

 

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सामग्री (4 लोगो के लिए)

  • 250 ग्राम कुंदरू
  • 2 चम्मच तेल
  • 8-10 लहसुन छिले हुए
  • 3-4 हरी मिर्च
  • 1/4 छोटा चम्मच मेथी
  • 1/4 छोटा चम्मच जीरा
  • 1 बड़ा चम्मच खड़ा धनिया
  • 1 चम्मच हल्दी
  • 2 बड़े चम्मच - कटा हुआ हरा धनिया
  • नमक स्वादानुसार

 

 

विधि

  • कढ़ाई में मेथी, धनिया और जीरा मिला के भूने.

  • फिर भूने हुए मसाले, लहसुन, हल्दी, हरी मिर्च और नमक मिला के मिक्सी में बारीक पीस ले, मसाले में हल्दी भी मिला दे. भरने का मसाला तैयार है.

  • कुंदरू को दोनों सिरों से काट दे फिर बीच से चीरा लगा दे. ध्यान रहे की कुंदरू दो टुकडो में टूटे न.

  • अब पहले से तैयार मसाला कुंदरू के बीच में अच्छे से दबा-दबा के भर दे.

  • सारे कुंदरू इसी तरह से भर के तैयार कर ले.

  • फिर कढ़ाई में तेल गरम करे और कुंदरू डाल दे. फिर हल्का सा पानी ऊपर से छिड़क दे. और धीमी आंच पर ढक के पकने दे.

  • तब तक पकाए जब तक कुंदरू का रंग हल्का ब्राउन न हो जाये. (इसमें करीब 30-35 मिनट लगेगे)

  • सब्जी पक गयी है या नहीं चेक कर ले नहीं तो थोडा सा और पानी छिड़क के थोड़ी देर और पका ले.

  • पकने के बाद धनिया से सजा के दाल, चावल या पराठो के साथ परोसे.