बासुंदी – Basundi

 

 

सामग्री (4 लोगो के लिए)

  • 2 लीटर फुल क्रीम दूध

  • 1 कप चीनी

  • 1/2 चम्मच छोटी इलाइची का पाउडर

  • 2 बादाम और पिस्ता कटे हुए

  • 6-7 धागे केसर के

 

 

विधि

  • दूध को किसी भारी पेंदे के बर्तन में धीमी आंच पर उबलने को रख दे.

  • दूध को तब तक (करीब एक घंटा) उबाले जब तक वो पक कर आधा न रह जाये, बीच बीच में दूध को चलाते रहे जिससे वो बरतन में चिपक न जाये.

  • दूध में चीनी मिला के धीमी ही आंच पर लगातार चलाते हुआ (रबड़ी जैसा गाढ़ा) करीब आधा घंटा और उबाले.

  • इलाइची पाउडर, और केसर मिला के 15 मिनट और उबाले फिर गैस बंद कर दे.

  • पिस्ता और बादाम से सजा के ठंडा या गरम जैसा चाहे खाए और खिलाये.