लौकी मुठिया

Lauki ki Muthiya - Steamed Bottle Gourd Dumplings

 

 

 

सामग्री (3-4 लोगो के लिए)

  • 2 कप लौकी (कद्दूकस की हुई)

  • 1/2 कप गेहूं का आटा

  • 1 कप सूजी

  • 1/2 कप बेसन

  • 1 चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट

  • 1 चम्मच अदरक का पेस्ट

  • 1/4 चम्मच हल्दी

  • 2 बड़े चम्मच तेल

  • स्वादानुसार नमक

  • 1 छोटी चम्मच चीनी

  • 1/4 छोटा चम्मच खाने का सोडा

  • 2 बड़े चम्मच हरा धनियां (बारीक कतरा हुआ)

  • 1/2 छोटा चम्मच राई

  • 1 चम्मच सफ़ेद तिल

  • 1 बड़ा चम्मच नीबू का रस

  • स्वादानुसार नमक

 

विधि (How to make lauki ke muthiya)

  • लौकी को कद्दूकस करके उसका सारा पानी निचोड़कर अलग रख दे.  

  • अब लौकी में बेसन , सूजी , आटा, अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी, नीबू का रस, चीनी, खाने वाला सोडा, 1 चम्मच तेल और नमक मिलाकर रोटी के आटे के जैसा मुलायम आटा गूथ लें . 

  • अगर पानी की आवश्कता हो तो लौकी का निकला हुआ पानी मिला सकते है . 

  • हाथो में थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें . 

  • आटे के 4-5 बराबर बेलना कार रोल (मुठिया) बना लें . 

  • मुठिया को भाप में 20-25 मिनट तक पका ले (पकाने के लिए इडली स्टैंड या किसी भी बर्तन में पानी भरकर उसमे छलनी रखकर मुठिया को भाप में पका सकते है)  

  • मुठिया पक गई है चेक करने के लिए चाकू की नोक डालकर देखे, अगर चाकू साफ निकलती है तो मुठिया पक गई है. नहीं तो थोडा और पका ले. 

  • पकने के बाद मुठिया को प्लेट में निकालकर ठंडा कर लें . 

  • ठंडा होने पर 1/2 इंच के छोटे टुकड़ों में काट लें . 

  • एक नॉन स्टिक कढाई में तेल डाल के गरम करे उसमे राई डाले राई तड़कने के बाद, हींग, जीरा और तिल डाल के कुछ सेकंड भूने

  • फिर कटे हुए मुठिया के टुकड़े डाल के 4-5 मिनट तक या हलके सुनहरे होने तक भूने. 

  • गैस बंद करके हरी धनिया से सजा के गरम गरम मुठिया चाय के साथ खाए और खिलाये.