खस्ता कचौड़ी चाट – Khasta Kachori Chaat

सामग्री

कचौड़ी के लिए

  • 1 कप मैदा
  • 4 बड़े चम्मच तेल
  • ½ कप उरद की दाल (भिगो के पिसी हुई)
  • ½ छोटा चम्मच जीरा
  • ½ छोटी चम्मच सौंफ
  • 1 चुटकी हींग
  • ¼ छोटा चम्मच गरम मसाला
  • स्वादानुसार नमक
  • तलने के लिए तेल

कचौड़ी चाट के लिए

  • 1 कप सफ़ेद मटर (भिगो के उबाले हुए)
  • 1 कप इमली की मीठी चटनी
  • 1 कप फेटा हुआ दही

  • 1 छोटा चम्मच अदरक (कद्दूकस करी हुई)

  • 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई

  • 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

  • 1 चम्मच चाट मसाला

  • 1 चम्मच जीरा पाउडर

  • 1 चम्मच धनिया पाउडर

  • ½ कप बारीक सेव

  • स्वादानुसार नमक

  • 1 बड़ा चम्मच धनिया (बारीक कटी हुई)

  • 2 चम्मच तेल

विधि (How to make khasta kachori chaat at home)

  • मैदे में नमक और 2 बड़े चम्मच तेल मिला के थोडा कड़ा आटा गूँथ ले, गीले कपडे से ढक के आधे घंटे के लिए रख दे|

  • कढाई में दो चम्मच तेल डाल के गर्म करे हींग, जीरा, सौंफ डाल के भूने, फिर पिसी हुई उरद दाल और नमक, गरम मसाला डाल के अच्छे से मिला दे| भुरभुरा होने तक भूने, फिर कढाई से निकाल के ठंडा होने दे| बराबर के 10 भागो में बांट ले|

  • मैदे की बराबर की 10 लोई बना ले हर लोई को हाथो के फैला के एक भाग भरावन भर के अच्छे से बंद करदे| फिर हथेली पर रख के अच्छे से दबा के के फैला दे|

  • कढाई में तेल डाल के गर्म करे कचौड़ी डाल के हलकी आंच पर सुनहरा और करारा होने ताल तल के निकाल ले. सारी कचौड़ी इसी तरह तल के रख ले|

  • एक नॉन स्टिक कढाई में तेल डाल के गर्म करे मटर डाल के धीमी आंच पर भूरा होने तक भून ले|

  • सर्वे करने के लिए एक प्लेट में कचौड़ी को बीच से तोड़ के रखे|

  • उसमे मटर भर दे, नमक, मिर्च, धनिया पाउडर जीरा पाउडर डाल दे| इमली की चटनी डाल दे फिर दही डाल के चाट मसाला छिड़क दे|

  • अदरक हरी मिर्च और हरी धनिया से गार्निश करके तुरंत ही परोसे|