पापड़ी चाट – Papdi Chat

सामग्री (4-5 servings)

24 करारी पापड़ी या मैदे की मठरी  

1 ½ कप ताजा फेटा हुआ दही  

1 बड़ा आलू (उबले और छोटे टुकडो में कटा हुआ )

2 कप सफ़ेद मटर (भिगो कर उबाले हुए)

1 प्याज़ (बारीक कटा हुआ)

½ कप हरी धनिया (बारीक कटी हुई)

½ कप हरी चटनी

1 कप इमली की खट्टी मीठी चटनी

2 छोटे चम्मच लाल मिर्च पाउडर

2 छोटे चम्मच भुने जीरे का पाउडर

2 छोटे चम्मच चाट मसाला

1 चम्मच काला या सफ़ेद नमक

1 कप बारीक सेव

हरी चटनी के लिए

1 कप पुदीना

1 कप हरी धनिया

1-2 हरी मिर्च

2 चम्मच नीबू का रस  

½ नमक

इमली की खट्टी मीठी चटनी

½ इमली का गूदा  

½ कप बिना बीज वाले खजूर

½ कप चीनी या गुड

½ छोटा चम्मच सोंठ पाउडर

1 पानी

½ नमक

विधि (How to make papdi chat at home)

चटनी बनाने के लिए

हरी चटनी की सारी सामग्री ग्राइंडर में डाल के पीस ले.

इमली की चटनी बनाने के लिए खजूर को पानी में भीगा दे, फिर बीज निकाल के इमली के गूदे के साथ मिला के पानी मिला के पीस के पेस्ट बना ले.

फिर चीनी, नमक और सोंठ पाउडर मिला के गाढ़ा होने तक उबाल ले, और फिर ठंडा होने दे.

पापड़ी चाट बनाने के लिए

एक प्लेट में 5-6 पापड़ी या मठरी रखे ऊपर से कटे हुए आलू और मटर डाले, नमक मिर्च डाले| हरी चटनी और मीठी चटनी डाले, फिर फेटा हुआ दही डाले, बारीक कटा हुआ प्याज़, जीरा पाउडर और चाट मसाला डाले.

हरी धनिया और सेव डाल के तुरंत ही परोसे.