पिंडी छोले मसाला – Pindi Chole Masala

 

सामग्री (for 3-4 servings)

  • 1 कप छोले

  • ½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा

  • 1 टी बैग

  • ½ छोटा चम्मच नमक

सूखे मसाले के लिए

  • 2 बड़े इलाइची

  • 1 इंच का टुकड़ा दालचीनी

  • 5-6 काली मिर्च

  • 2 लौंग

  • 1 तेज पत्ता

  • ¼ छोटा चम्मच अजवायन

  • 1 छोटा चम्मचजीरा

  • 1 छोटा चम्मचखड़ी धनिया

  • 1 छोटा चम्मचसौंफ

  • ½ छोटा चम्मचसुखा अनारदाना

  • 2  सूखी लाल मिर्च

  • ग्रेवी का मसाला

  • 2 प्याज़ बारीक कटे हुए

  • 2 टमाटर बारीक कटे हुए

  • 1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट

  • ¼ छोटा चम्मच हल्दी

  • ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर

  • ¼ छोटा चम्मच गरम मसाला

  • 1 छोटा चम्मच आमचूर पाउडर

  • 2 -3 हरी मिर्च लम्बाई में कटी हुई

  • 2 बड़े चम्मच तेल

  • स्वादानुसार नमक

अन्य सामगी

  • 2 बड़े चम्मच हरी धनिया बारीक कटी हुई

  • 1 प्याज़ स्लाइस में कटा हुआ

  • 1 टमाटर स्लाइस में कटा हुआ

  • 1 नीबू स्लाइस में कटा हुआ

विधि (How to make pindi chole at home)

  • छोले को साफ पानी से धोकर 3 कप पानी और बेकिंग सोडा के साथ रात भर के लिए भिगो दे.

  • सुबह पानी फेक के 3 कप साफ़ पानी और टी बैग के साथ कुकर में डाल दे. 2 -3 सीटी आने के बाद10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाए.

  • एक कढाई में सारे सूखे मसाले डाल के भूरा होने तक भून ले, फिर ठंडा होने के बाद पीस के पाउडर बना ले.

  • एक कढाई में तेल डाल के गरम करे, अदरक लहसुन का पेस्ट डाल के 1 मिनट तक भूने, कटा हुआ प्याज़ डाल के भूरा होने तक भूने.

  • टमाटर डाल के गलने तक पकाए. पिसा हुआ मसाला, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर डाल के तेल अलग होने तक पकाए.

  • उबले छोले नमक, आमचूर पाउडर  और गरम मसाला डाल के अच्छे से मिला दे.

  • उबले हुए छोले का बचा हुआ पानी मिला दे.

  • ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाए.

  • गैस बंद करके हरी धनिया और अदरक से गार्निश करे.

  • गरम गरम छोले प्याज़ टमाटर और नीबू की स्लाइस डाल के भठूरे या पूरी के साथ परोसे.