बटाटा वडा- Batata Vada

सामग्री

बाहरी कोटिंग के लिए

  • 1 कप बेसन

  • ¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

  • ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

  • ¼ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर

  • स्वादानुसार नमक

अंदर भरने के लिए सामग्री

  • 4-5 उबले आलू

  • 2-3 हरी मिर्च बारीक कटी हुई

  • 2 चुटकी हींग

  • 1 छोटा चम्मच राई

  • ½ छोटा चम्मच हल्दी

  • 1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट

  • 1 छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट

  • 8-10 करी पत्ते

  • 2 बड़े चम्मच हरी धनिया (बारीक कटी हुई)

  • 2 चम्मच तेल

  • 1 चम्मच नीबू का रस

  • स्वादानुसार नमक

  • तलने के लिए तेल

विधि (How to make batata vada at home)

  • बेसन में नमक, हल्दी, मिर्च पाउडर डाल के मिला ले, फिर पानी डाल के थोडा गाढ़ा घोल तैयार करले|

  • आलू को मसल के रख ले|

  • कढाई में दो चम्मच तेल डाल के गरम करे तेल में राई डाल के भूने, हींग और करी पत्ता डाल के भूने|

  • हरीमिर्च, अदरक और लहसुन का पेस्ट डाल के कुछ सेकंड तक भूने|

  • मसले हुए आलू, नमक, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डाल के अच्छे से मिला दे फिर कुछ मिनट धीमी आंच पर पकाए|

  • हरी धनिया और नीबू का रस डाल के मिला दे और गैस बंद करके मिश्रण को ठंडा होने दे|

  • मिश्रण से नीबू के आकार के गोले बना के रख ले|

  • कढाई में तेल डाल के गरम करे|

  • बेसन के मिश्रण में बेकिंग पाउडर डाल के मिला दे|

  • आलू के मिश्रण के गोले को बेसन के मिश्रण में डुबा के तेल में डाल दे|

  • मध्यम आंच में सुनहरा होने तक तल के निकाल ले, सारे बड़े इसी तरह से तल ले|

  • गरम गरम बटाटा वडा लहसुन की चटनी या फिर हरी धनिये की चटनी के साथ खाए|