मुंबई वडा पाव - Mumbai Vada Pav

 

सामग्री

  • 10 पाव या बर्गर बन

वडा बनाने की सामग्री

  • 3 बड़े आलू उबले और मैश करे हुए

  • 1/2 चम्मच राई

  • 1 चुटकी हींग

  • 1 1/2 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

  • 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई

  • 1/2 चम्मच मिर्च पाउडर

  • 1/2 चम्मच आमचूर

  • 1 चम्मच नीबू का रस

  • 1 चम्मच तेल

  • 2 बड़े चम्मच हरी धनिया बारीक कटी हुई

  • स्वादानुसार नमक

बेसन का घोल बनाने के सामग्री

1 कप बेसन

1/4 चम्मच लालमिर्च पाउडर

1 चम्मच तेल

2 चुटकी बेकिंग सोडा

1 चुटकी हींग पाउडर

स्वादानुसार नमक

तलने के लिए तेल

वडा पाव की चटनी बनाने के सामग्री

  • 1 कप सूखा नारियल छोटे टुकडो में कटा हुआ

  • 2 चम्मच सफ़ेद तिल

  • 6-8 समूचे लाल मिर्च

  • 1 बड़ा चम्मच बुनी मूंगफली के दाने

  • 1/4 कप छिले हुए लहसुन

  • 1 चम्मच इमली का गूदा

  • स्वादानुसार नमक

  • 1 चम्मच तेल

 

 

विधि (How to make Mumbai vada pav)

भरावन बनाने के लिए

  • कढाई में तेल गरम करे उसमे राई और हींग डाले, राई होने के बाद हरी मिर्च और अदरक लहसुन का पेस्ट डाले और कुछ देर पकाए

  • फिर उबले आलू नमक, लाल मिर्च, आमचूर पाउडर डाल के कुछ देर भूने. नीबू का रस और हरी धनिया मिला के गैस बंद कर दे,

  • और मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दे. ठंडा होने पर 10 बराबर भागो में बाट दे और उसके गोले बना ले.

घोल बनाने के लिए

  • बेसन और बेकिंग सोडा को मिला के एक बड़े बर्तन में छान ले. उसमे तेल, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हींग पाउडर मिला के पानी मिला के गाढ़ा घोल बना ले.

  • अब एक कढाई में तेल गरम करे तेल अच्छे से गरम हो जाने के बाद एक मिश्रण का गोला घोल में डुबाये और उसे सावधानी से तेल में डाल दे,

  • इसी तरह से 4-5 गोले डाल दे. और मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तल ले. इसी तरह से सारे वडे तल के रख ले.

चटनी बनाने के लिए

  • एक कढाई गरम करे उसमे कटा हुआ नारियल डाल कर धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भूने और निकाल ले.

  • फिर उसी कढाई में तिल डाले और उसे भी हल्का सुनहरा होने तक भूने और निकाल ले.

  • अब कढाई में एक चम्मच तेल डाले और लहसुन डाल के कुछ देर धीमी आंच पर भूने. गैस बंद कर के ठंडा होने दे.

  • ठंडा होने के बाद सारी सामग्री को मिला के बारीक पीस ले.

  • चटनी तैयार है

वडा पाव परोसने के लिए

  • पाव या बन को बीच से काटे और उसमे चटनी लगा दे फिर एक वडा रख के बंद करदे.

  • हरी चटनी या टोमेटो सॉस के साथ परोसे.