मलाई कोफ्ता इन वाइट ग्रेवी– Malai Kofta in White Gravy

सामग्री

कोफ्ता के लिए

  • 200 ग्राम पनीर

  • 2 उबले आलू

  • 6-7 काजू

  • 10 -12 किशमिश

  • 3-4 छोटी इलाइची

  • स्वादानुसार नमक

  • 2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर

  • तलने के लिए तेल

ग्रेवी के लिए

  • 2 बड़े आकार के प्याज़

  • 12-15 काजू

  • 1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट

  • ¼ कप खोया

  • ¼ कप ताजा दही

  • ¼ कप क्रीम या मलाई

  • 1 बड़ा चम्मच मक्खन

  • 1 बड़ा चम्मच तेल

  • 1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी

  • 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा

  • 2-3 छोटी इलाइची

  • 2 बड़ी इलाइची

  • 3-4 लौंग

  • 3-4 हरी मिर्च

  • ½ चम्मच चीनी

  • ¼ चम्मच काली मिर्च का पाउडर

  • स्वादानुसार नमक

 

विधि (How to make restaurant style white gravy malai kofta curry at home)

कोफ्ता के लिए

  • आलू और पनीर को बारीक कद्दूकस कर ले आधा कॉर्नफ्लोर, नमक मिला के आटे की तरह मसल मसल के गूँथ ले| छोटे छोटे नीबू के आकार के गोले बना के रख ले|

  • काजू और किशमिश को बारीक काट ले, इलाइची को कूट के उसमे मिला दे, पनीर के गोले में थोडा थोडा भर के गोल करके रख दे सारे कोफ्ते इसी तरह से बना ले|

  • तलने के लिए तेल गरम करे और बचे हुए कॉर्नफ्लोर में कोफ्तो को लपेट लपेट के तेल में डाल के सुनहरा होने तक तल के निकाल ले|

ग्रेवी बनाने के लिए

  • प्याज़ को बड़े टुकड़े में काट ले, प्याज और काजू को पानी में डाल के उबाल ले| पकने की बाद ठंडा करके प्यूरी बना ले|

  • कढ़ाई में तेल और मक्खन डाल के गरम करे, इलाइची, लौंग, दालचीनी डाल के कुछ देर भूने फिर हरी मिर्च और अदरक लहसुन डाल के भूने|

  • प्याज़ और काजू का पेस्ट डाल के कुछ देर पकाए, खोया डाल के अच्छे से मिक्स करे|
  • दही, क्रीम, नमक, काली मिर्च, चीनी और कसूरी मेथी डाल के मिला दे|

  • एक कप पानी डाल के एक उबाल आने दे|

  • कोफ्ते डाल के गैस बंद करदे|

  • ढक्कन बंद करे थोड़ी देर ऐसे ही रख दे|

  • रोटी या नान के साथ सर्व करे|