खट्टा खम्मन ढोकला - Khatta Khaman Dhokla

सामग्री

  • 1 कप चावल

  • ½ कप चना दाल

  • ½ कप खट्टा दही

  • ¼ चम्मच हल्दी पाउडर

  • 1 चम्मच हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट

  • 1 छोटा चम्मच एनो फ्रूट साल्ट

  • ½ कप पानी

  • स्वादानुसार नमक

  • 1 चम्मच तेल बर्तन को चिकना करने के लिए

तडके के लिए

  • 2 छोटे चम्मच तेल

  • 1 छोटा चम्मच राई

  • 1 छोटा चम्मच जीरा

  • 1 छोटा चम्मच सफेद तिल

  • 2 चुटकी हींग

  • 1 बड़ा चम्मच हरी धनिया बारीक कटी हुई

 

 

विधि(how to make khatta dhokla at home)

  • चावल और दाल को धोकर पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगो के रख दे|

  • भीगने के बाद ग्राइंडर में दही और पानी के साथ मिला के पेस्ट बना ले|

  • नमक, हल्दी मिला के ढक के किसी ग्राम जगह पर 4-5 घंटे के लिए खमीर उठने के लिए रख दे|

  • किसी ढोकले बनाने के बर्तन को तेल लगा के चिकना कर ले |

  • ढोकले के मिश्रण में अदरक हरीमिर्च का पेस्ट, और  इनो फ्रूट साल्ट मिला के अच्छे से फेट दे फिर तेल लगे बर्तन में डाल दे|

  • स्टीम करने के बर्तन में पानी डाल के गरम करे और ढोकले का बर्तन रख के 12-15 मिनट के लिए भाप में पका ले|

  • पकने के बाद 2-3 तक ऐसे ही छोड़ दे थोडा ठंडा होने के बाद निकाल के चौकोर टुकडो में काट ले|

  • तड़का पैन में तेल डाल के गरम करे राय जीरा डाल के तड़कने दे, हींग, हरी मिर्च, करी पत्ता डाल के पकाए, तिल डाल के पकाए|

  • फिर तडके को ढोकले के कटे हुए टुकडो के ऊपर फैला दे|

  • हरी धनिया डाल के गार्निश करे|

  • ढोकला तैयार है हरी चटनी के साथ परोसे और खाए|