आंवले का अचार - Amla pickle - Indian Gooseberry Pickle

सामग्री

  • 250 ग्राम ताजा आंवला

  • ½ कप सरसों का तेल

  • 1 बड़ा चम्मच पीली सरसों का पाउडर

  • 1 चम्मच सौंफ

  • ½ छोटा चम्मच कलोंजी

  • ¼ छोटा चम्मच मेथी दाना

  • ¼ छोटा चम्मच अजवायन

  • 1 चम्मच हल्दी

  • 1 चम्मच लाल मिर्च

  • 1 बड़ा चम्मच नमक

  • 1/8 छोटा चम्मच हींग

 

 

विधि(How to make amla pickle at home)

 

  • आंवले को पानी से धोकर उबलने के लिए चढ़ा दे जब आंवला थोडा मुलायम हो जाये तो गैस बंद करदे एंड आंवले को ठंडा होने दे, ठंडा होने के बाद आंवले के फांके अलग कर ले और बीज निकाल दे|

  • मेथी, अजवायन, कलोंजी, सौंफ को कढाई में डाल के हल्का सा भूने, ठंडा होने के बाद दरदरा पीस ले|

  • तेल को गरम करे जब तेल से धुयाँ निकलने लगे तो गैस बंद करदे|

  • जब तेल हल्का ठंडा हो जाये तो तेल में हींग और पिसे हुए मसाले डाल दे|

  • आंवले की फाके डाल दे, नमक, हल्दी, मिर्च पाउडर, सरसों का पाउडर डाल के अच्छे से मिला दे|

  • पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद एयरटाइट डिब्बे में भर के रख दे, 4-5 दिनों के बाद अचार खाने के लिए तैयार हो जायेगा|

  • साफ़ और सूखे चम्मच से निकालके सर्वे करे, इसे 4-5 महीने रख स्टोर करके रख सकते है|