कटहल का अचार - Kathal Ka Achar Jackfruit Pickle

 

 

 

सामग्री

 

  • 1 किलो कच्चा कटहल

  • 1/2 कच्चा आम

  • 500 ग्राम सरसों का तेल

  • 100 ग्राम नमक (10 चम्मच)

  • 2 बड़े चम्मच हल्दी

  • 1 चम्मच जीरा

  • 1 चम्मच मेथी

  • 1 चम्मच कलौंजी

  • 1 1/2 चम्मच मोटी सौंफ

  • 50 ग्राम पीली सरसों (दरदरी पिसी हुई)

  • 2 बड़े चम्मच लाल मिर्च

  • 1/2 चम्मच हींग

 

 

 

विधि (How to make pickle)

 

  • हाथो में तेल अच्छे से तेल लगा के कटहल छील के साफ करले, अन्दर का कड़ा हिस्सा भी निकाल दे.

  • कटहल को करींब 1 इंच के टुकडो में काट ले.

  • आम को भी छील के छोटे टुकडो में काट ले.

  • कटहल भाप में मुलायम होने तक पका ले.

  • फिर आम और कटहल दोनों को धूप में करीब 5-6 घंटे के लिए सुखा दे.

  • अब एक कढाई गरम करे उसमें जीरा, मेथी, कलौंजी, सौंफ को भून के दरदरा पीस ले.

  • सरसों को भी दरदरा पीस ले.

  • अब एक बड़े बर्तन में कटहल और आम को मिलाये उसमें हल्दी, नमक, लाल मिर्च, पिसा मसाला, सरसों और हींग तथा आधा तेल डाल के अच्छे से मिला दे.

  • फिर एक अचार की बरनी में में भर दे बाकी का बचा हुआ तेल ऊपर से डाल दे

  • बरनी का मुह एक सूती कपडे से बांध दे.

  • अब बरनी को कम से कम 7 -8 दिनों तक रोज धूप में रखे.

  • 8-10 दिनों में अचार बन के तैयार हो जाता है यह अचार साल भर तक रख के खा सकते है.

  • कभी कभी धूप में रख देना चाहिए.