आम का हींग वाला अचार Mango Pickle with Asafoetida

 

 

 

सामग्री 

  • 1 किलो कच्चा आम
  • 2 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 चम्मच हींग पाउडर
  • 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 कप सरसों का तेल
  • 2 चम्मच पीसी हुई सरसों
  • 4 चम्मच नमक

 

 

 

बनाने की विधि (How to make mango Pickle) 

  • कच्चे आम को अच्छी तरह धोकर छील लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें
  • कटे हुए टुकडो को 2 घंटे धूप में सुखा दे जिससे उसका सारा पानी सूख जाये.
  • अब इन टुकड़ों में हल्दी और नमक मिलाकर एक कांच की बरनी में भर दे और बरनी के मुह पर एक कपडा बंद के 3-4 दिनों के लिए धूप में रख दे.
  • तीन चार दिनों के बाद इस अचार में पिसी हुई हींग, लाल मिर्च पाउडर और पीसी हुई सरसों मिला के अच्छे से हिला से जिससे मसाले अचार में मिल जाये.
  • एक कप तेल मिला के फिर से H3-4 दिनों के लिए धूप में रख दे.
  • एक हफ्ते में यह अचार तैयार हो जाता है.