कच्चे आम का पंजाबी अचार -Raw Mango Pickle

 

 

 

सामग्री

  • 1 किलो कच्चा देसी आम ½ इंच के टुकडो में कटा हुआ

  • 2 बड़े चम्मच हल्दी

  • 2 बड़े चम्मच नमक

  • 2 बड़े चम्मच मोटी सौंफ

  • 1 बड़ा चम्मच मेथी दाना

  • 1 छोटा चम्मच कलौंजी

  • ½ छोटा चम्मच हींग

  • 2 बड़े चम्मच लाल मिर्च

  • 2 बड़े चम्मच पीली सरसों के दाने

  • 1 कप तेल

 

विधि (How to make easy mango pickle at home)

  • कटे हुए आम को किसी बड़े बर्तन में डाले उसमे दो चम्मच नमक और एक चम्मच हल्दी मिला के साफ़ कपडे से ढक के 5-6 घंटे के लिए धूप में रख दे. 6 घंटे के

  • बाद आम पानी छोड़ देगा सारा पानी निकाल दे. और आम को अलग रख ले.

  • सौंफ, मेथी, कलौंजी, और सरसों को दरदरा पीस ले. पिसे हुए मसालों को आम में डाले, बचा हुआ नमक और हल्दी भिया मिला दे.

  • लाल मिर्च और हींग डाल के अच्छे से मिला दे.

  • तेल को गरम करले जब तेल ठंडा होए जाये तो आम में मिला दे.

  • किसी कांच के मर्तबान में अचार को भर दे ऊपर से साफ़ कपडा बाँध दे. फिर धूप में 5-6 दिन तक रोज रखे.

  • मर्तबान में ढक्कन लगा के बंद कर दे.

  • ये अचार को 1 साल तक रख के खा सकते है बीच बीच में धूप दिखाते रहे.