आम का मीठा अचार – Sweet Mango Pickle

 

 

 

सामग्री

  • आम - 1 किलो
  • लौंग – 5-6
  • दालचीनी – 1gtu टुकड़ा
  • धनिया – 3 चम्मच
  • जायफल – ½
  • केशर – 10-15 धागे
  • कलौंजी - 50 ग्राम
  • लाल मिर्च - 100ग्राम,
  • बड़ी इलायची – 5-6
  • सौंफ - 100 ग्राम
  • जीरा – 1 बड़ा चम्मच
  • काला जीरा - 1 बड़ा चम्मच
  • मेथी - 1 बड़ा चम्मच
  • सोंठ - 1 बड़ा चम्मच
  • सेंधा नमक - 100 ग्राम
  • चीनी – 1 ½ किलो

 

विधि (HOW TO MAKE SWEET MANGO PICKLE)

  • एक कढाई में सारे मसालों को धीमी आंच पर भूने और ठंडा होने पर पीस ले.
  • अब आम को धोकर काट ले एक आम के चार टुकड़े और उसे थोड़े देर के लिए धूप में सुखा दे जिससे उसका पानी सूख जाये.
  • अब सारे मसाले कटे हुए आम में मिला दे.
  • फिर चीनी और केसर भी अच्छे से मिला दे और किसी कांच के बरनी में अचार को भर दे.
  • और बरनी के मुह पर कपडा बांध के तेजं धूप में दो हफ्ते तक रखे.
  • दो हफ्ते बाद अचार खाने योग्य हो जाता है.