सेजवान सॉस – Sezwan Sauce

 

सामग्री

  • 50 ग्राम सूखी लाल मिर्च

  • 50 ग्राम सूखी कश्मीरी लाल मिर्च

  • 2 बड़े चम्मच लहसुन (बारीक कटा हुआ)

  • 2 बड़े चम्मच अदरक कद्दूकस करा हुआ

  • 2 बड़े चम्मच सफ़ेद सिरका

  • 1 बड़ा चम्मच टमाटर सॉस

  • ½ चम्मच सोया सॉस

  • 1 छोटा चम्मच नमक

  • ½ चम्मच चीनी

  • 3 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल

  • 2 कप गरम पानी

 

 

 

विधि (How to make sezwan sauce at home)

  • गरम पानी में दोनों तरह की मिर्च को डाल के 1 घंटे के लिए ढक के रख दे, जब मिर्च भीग के सॉफ्ट हो जाये तो मिक्सी में डाल के पेस्ट बना ले|

  • कढाई में तेल डाल के गरम करे तेल में लहसुन डाल के कुछ सेकंड के लिए भूने फिर अदरक डाल के 1 मिनट तक धीनी आंच पर पकाए|

  • मिर्च का पेस्ट डाल के अच्छे से मिला दे और 1-2 मिनट तक पकाए|

  • टोमेटो सॉस, सोया सॉस, नमक और चीनी डाल दे और आधा कप पानी डाल के अच्छे से मिला दे ढक्कन बंद करके 10 -12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाये और बीच बीच में चला दे|

  • जब तेल ऊपर दिखने लगे तो गैस बंद कर दे और सफ़ेद सिरका डाल के मिला दे| पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद कांच की बोतल में भर के रख दे और जब भी फ्राइड राइस, नूडल्स ये सेजवान रोल बनाना हो इसे यूज़ करे|

  • फ्रिज में रख के इसे 2-3 महीने तक खा सकते है|