नीबू का खट्टा मीठा अचार Sweet And Sour Lemon pickle

 

सामग्री

  • ½ किलो कागजी नीबू

  • ½ किलो गुड

  • 1 बड़ा चम्मच सोंठ पावडर

  • 1 बड़ा चम्मच नमक

  • 1 छोटा चम्मच हल्दी

  • 1 छोटा चम्मच लालमिर्च पाउडर

  • 4-5 बड़ी इलाइची (दाने निकाल के दरदरी कुटी हुई)

  • 5-6 लौंग (दरदरी कुटी हुई)

  • 1 छोटा चम्मच गरम मसाला

  • ½ कप पानी

  • 1 चम्मच काला नमक

  • ½ छोटा चम्मच अजवायन

 

 

विधि (How to make sweet and sour lemon pickle and home)

  • नीबू को धोकर सूखे कपडे से पोछकर एक नीबू के चार टुकड़े कर ले फिर उसके बीज निकाल दे|

  • नीबू में हल्दी, लाल मिर्च, नमक डाल के मिला दे, फिर नीबू को किसी एयर टाइट डिब्बे में भर के रख दे| 2 हफ्ते तक नीबू को ऐसे ही रखा रहने दे अगर भूप में रख सकते है तो धूप में रख दे नहीं तो ऐसे ही सूखे चम्मच से एक दो दिन में चला दे 2 हफ्ते के तक|

  • कढाई में गुड़ और पानी डाल के चढ़ा दे, जब गुड़ पिघल जाये तोबड़ी इलाइची, अजवायन और लौंग को कूट के मिला दे|

  • काला नमक, गरम मसाला, सोंठ पाउडर डाल के मिला दे, 2 हफ्ते पहले जो नीबू काट के रखे थे उसे भी मिला दे और धीमी आंच पर पकने दे|

  • जब चाशनी थोड़ी गाढ़ी और चिपचिपी सी हो जाये तो गैस बंद कर दे और अचार को पूरी तरह से ठंडा होने दे, ठंडा होने के बाद किसी कांच के सूखे और साफ़ मर्तबान में भर के रख दे|

  • 1-2 हफ्ते के बाद अचार खाने के लिए तैयार हो जायेगा|

  • इसे हमेशा साफ और सूखे चम्मच से ही निकाले और महीने में एक बार तेज धूप में रख दे| साल भर तक इस अचार को रख के खा सकते है|

  • जब भी मन करे पराठे और पूरी के साथ परोसे और खाए|