सरसों का साग मक्की की रोटी 

Sarson Ka Saag Makki Ki Roti

 

सामग्री

 

·         एक किलोग्राम सरसों के पत्ते डंठल समेत

·         250 ग्राम पालक या बथुया

·         2 शलजम कटे हुए

·         नमक स्वादानुसार

·         2 बड़े चम्मच मक्की का आटा

·         डेढ़ चम्मच पिसा हुआ गुड़

तड़के के लिए

 

 

·         तीन बड़े चम्मच देसी घी,

·         एक इंच बारीक कटा हुआ अदरक का टुकड़ा

·         1 बड़ा प्याज़ बारीक कटा हुआ

·         2 हरी मिर्चें बारीक कटी हुई

.   4-5 लहसुन बारीक कटा हुआ

 

 

 

 

विधि

 

  • सरसों के पत्तों को अच्छी तरह साफ कर लें। पत्तों को अलग कर लें और तने को छील लें।

  • इन्हें अच्छी तरह काट लें। ऊपरी नर्म हिस्सा काटा जा सकता है। पालक या बथुया के पत्तों को भी काट कर सरसों में मिलाएं।

  • सारे साग को  दो तीन बार धो कर साफ कर ले. एक पैन में आधा कप पानी और कटा हुआ साग डालें।

  • आधा लहसुन, अदरक तथा हरी मिर्च को अच्छी तरह काटें और साग में मिला दें।

  • इसमें शलजम भी बारीक काट के मिला दें। नमक मिला कर इसे आंच पर रखें और गर्म होने दें।

  • जब साग गलना शुरू हो जाए तो इसे ढक कर मद्धम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।

  • आग से हटा लें और ठंडा होने दें। इसे मिक्सी में डाल के पेस्ट बनने तक ग्राइंड करें।

  • ज्यादा बारीक ग्राइंड न करें और इसे नर्म बनाएं।

  • मक्की का आटा और गुड़ साग में मिलाएं और आंच पर 15 मिनट के लिए पकाएं।

  • तड़के के लिए देसी घी गर्म करें।

  • आंच को कम करें और इसमें बारीक कटा लहसुन, प्याज़, अदरक तथा हरी मिर्च मिलाएं।

  • तब तक पकाएं जब तक अदरक का रंग बदल न जाए।

  • आंच पर से उतार लें, घी को गर्म साग में मिलाकर हल्के से मिश्रित करें।

  • घर के बने ताजे मक्खन और मक्की की रोटी के साथ इसे सर्व करें।

 

मक्की की रोटी

 

सामग्री

 

·         2 कप मक्की का आटा

·         ½  गेहू का आटा

·         गूंथने के लिए गर्म पानी

·         घी आधी कटोरी

 

 

विधि:

 

 

  • मक्की और गेहू का मिला के आटा छान लें। गर्म पानी से हल्के-हल्के गूंथते हुए इसे तैयार करें। बहुत पहले से ही इसे न गूंथें।

  • पुराने पॉलीथीन बैग को दो हिस्सों में फाड़ लें।

  • एक टुकड़े को चकले पर रखें। आटे का पेड़ा पॉलीथीन पर रखें। दूसरे पॉलीथीन के टुकड़े से इसे ढक लें।

  • इसे तब तक बेले रोल करें जब तक एक हल्की मोटी रोटी न बन जाए।

  • धीमी आंच पर रोटी के दोनों तरफ घी लगा कर इसे पकाएं। थोड़े से मक्खन और सरसों के साग के साथ इसे परोसे और खाए.