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दाल ढोकली- Dal Dhokli

 

सामग्री

  • गेहूँ का आटा 2 कप
  • अरहर की दाल 1 ½ कप
  • मोयन के लिए तेल 2 चम्मच
  • पिसा जीरा ½ चम्मच
  • एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
  • हल्दी पावडर 1/4 चम्मच
  • हींग 2 चुटकी (तड़का लगाने के लिए)
  • दो हरी मिर्च
  • राई व जीरा ½ चम्मच
  • ढोकली उबालने के लिए आवश्यकतानुसार पानी
  • स्वादानुसार नमक
  • एक कटोरी देसी घी

 

विधि

  • दाल को 3-4 बार पानी से धोकर कुकर में नमक व हल्दी मिला कर एक-दो सीटी आने तक पका लें
  • अब आटे में नमक, हल्दी, पिसा जीरा व मोयन मिलाकर बाटी के आटे जैसा कड़ा गूँध लें
  • आटे की बड़ी-बड़ी लोइयाँ बना लें पतला-पतला रोटी जैसा बेल लें
  • इस पर थोड़ा तेल का हाथ लगाकर वापस बेल लें, ताकि लगा हुआ तेल ढँक जाए
  • इसके अब चौकोर या गोल जैसे चाहे टुकड़े काट लें
  • इस प्रकार सारी लोई बेलकर ढोकली तैयार कर लें
  • गैस पर बड़े बर्तन में दो लीटर पानी गरम होने तक रखें जब पानी उबलने लगे तो कुकर वाली दाल में पानी मिला दें, व एक-एक करके बेली हुई रोटी के टुकड़े भी डाल दें
  • जब उबाल आ जाए तो आँच धीमी करके पकाए बीच-बीच में चलाती रहे 10-15 मिनट में दाल ढोकली पक जाएगी.
  • थोड़ा घी लेकर हरी मिर्च, लाल मिर्च, हींग, जीरा, राई, पिसी धनिया पावडर से तड़का लगा दें.
  • गरमागरम दाल ढोकली घी डाल कर परोसे और खाए.

 

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