राजस्थानी काले चने की सब्जी Rajasthani chane ki sabzi

 

सामग्री (4 लोगो के लिये )

  • 1 कप काला चना
  • 1/4 छोटा चम्मच खाने वाला सोडा
  • 3-4 हरी मिर्च लम्बी कटी
  • 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • 2 बड़े चम्मच तेल
  • 2 बड़े चम्मच घी
  • 2 इंच दालचीनी
  • 5-6 लौंग
  • 2 बड़ी इलायची
  • 1/4 छोटा चम्मच हींग
  • 1 1/2 कप दही
  • 2 चम्मच धनिया पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 2 चम्मच चाट मसाला
  • 1 चम्मच जीरा
  • 4 चम्मच बेसन
  • स्वादानुसार नमक
  • 1/2 कप हरा धनिया कटा हुआ

 

विधि

  • चने को 4 कप पानी और सोडा डाल के रात भर के लिए भीगा दे.

  • फिर पानी फेक दे, और कुकर में 6 कप पानी के साथ उबलने के लिए गैस पर रख दे.

  • एक सीटी आने के बाद धीमी आंच पर 10 -12 मिनट्स और पकाए.

  • प्रेशर निकल जाने के बाद चने को हल्का सा मैस करदे. पानी फेके नहीं.

  • अब एक कढ़ाई में तेल गरम करे और जीरा डाले जीरा होने के बाद, लौंग, इलाइची, दालचीनी डाले और थोड़ी देर भूने. फिर हींग और हरी मिर्च मिला दे.

  • दही में बेसन, एक कप पानी और सारे सूखे मसाले मिला के अच्छे से फेट ले. जिससे बेसन की गाठे न रहे फिर इसे कढ़ाई में डाल दे और उबलने दे.

  • फिर उबले हुए चने पानी के साथ डाल दे, नमक भी मिला दे.

  • ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर करीब 15 मिनट तक पकाए.

  • हरी धनिया से सजा के रोटी या चावल के साथ परोसे.