चावल दही ढोकला-Chawal Dahi Dhokla

 

by kalchul chef - Suruchi

 

 

सामग्री

  • चावल -2 कप (6 घंटे पानी में भीगा के रखे)
  • चना दाल-1 कप (6 घंटे पानी में भीगा के रखे)
  • उरद दाल – 1 टेबल स्पून (6 घंटे पानी में भीगा के रखे)
  • दही - आधा कप
  • तेल - 3 टेबल स्पून
  • करी पत्ता - 10-12
  • हरी मिर्च - 1-2
  • अदरक पेस्ट – 1 टी स्पून
  • हल्दी -1/2 टी स्पून
  • नमक - स्वादानुसार
  • राई -1/2 टी स्पून
  • सफेद तिल- 1/2 टी स्पून
  • ईनो फ्रूट साल्ट - 2 टी स्पून

 

विधि

  • चावल और दालो को मिला के पेस्ट बना ले और उसमे दही मिला के ढक के 6-8 घंटे के लिए किसी गरम जगह पर ढक के रख दे, जिससे उसमे खमीर उठ जाये|
  • ढोकला बनाने के थाली या ट्रे ले उसमे तेल लगा के चिकना कर ले| एक ऐसा बर्तन ले लीजिये जिसमे ढोकला की थाली आसानी से आ जाय, बर्तन मे 2 कप पानी डालकर गरम करने रख दीजिये|
  • अब बैटर में अदरक का पेस्ट, हरीमिर्च, नमक, 2 छोटे चम्मच तेल और ईनो फ्रूट साल्ट डाल कर अच्छे से मिक्स कर दे और मिश्रण को ढोकले की थाली में डाल दे।
  • बर्तन में पानी गर्म हो गया है, बर्तन में स्टेन्ड रख के उसके ऊपर ढोकले के मिश्रण की थाली रख दीजिये, और उसे 15-20 मिनिट तक मीडियम आंच पर पकने दीजिये, 20 मिनिट बाद ढोकला फूल के तैयार हो जाएगा। चाक़ू डाल के देख ले अगर साफ बाहर आ जाये तो ढोकला पक गया है, नहीं तो कुछ मिनट और पका ले| अब गैस बन्द कर दे और ढोकला ठंडा होने दे। चाकू की सहायता से ढोकला को टुकड़ों में काट लीजिये।

तड़का बनाने के लिए

  • 1 छोटी कढाई या तड़का पैन में तेल करे, गरम होने पर राई, सफेद तिल, लम्बाई में कटी हुई हरी मिर्च और करी पत्ता डाल दे अब कटे ढोकले के ऊपर या ढोकले को कढाई में डाल दे, कुछ सेकंड भून ले।
  • ढोकला तैयार है हरी धनिया से सजा के इसको हरे धनिये की चटनी, नारियल चटनी ,मूँगफली की चटनी के साथ परोसिये और खाइये ।

सुझाव:

  • चावल दाल बैटर से बने ढोकले बिना कुछ डाले भी स्पंजी बनते है,पर और अधिक स्पंजी बनाने केलिये ईनो फ्रूट साल्ट यूज कर सकते हैं।
  • ताज़ा दही का ही इस्तेमाल करे खमीर के साथ वो खुद खट्टा हो जाएगा।
  • कढाई में न भून कर आप ऊपर से भी तड़का लगा सकते है।
  • गर्मी में ये बैटर 6 -8 घंटे और सर्दियो में 15-20 घंटे भी लेते है।