काला जामुन – Kala Jamun

 

सामग्री

  • मैदा—1  कप

  • खोया--1/2कप

  • सूजी1 चम्मच

  • चीनी—1चम्मच (पिसी)

  • बेकिंग पाउडर -1/4 चम्मच

  • घी/तेल -- तलने के लिये

  • पिस्ता इलाइची स्वादनुसार

  • चाशनी के लिये 500ग्राम चीनी

विधि (How to make kaala jamun at home)

 

  • मैदा में बेकिंग पाउडर डाल चलनी से छान ले|

  • अब मैदा में खोया,पिसी चीनी और सूजी डाल अच्छे से मिला दे।

  • अब गुनगुने दूध या पानी की सहायता से हलके हाथो से आटा तैयार करें 10 मिनट के लिए ढक के छोड़ दे।

  • चीनी में एक कप पानी मिला के उबलने के लिए चढ़ा दे, तार वाली चाशनी तैयार करे।

  • कढ़ाई में घी या तेल डाल के को धीमी आंच पर चढ़ाये और घी गर्म होने दे।

  • अब आटे से 8 -10लोई बना ले और हाथो पर घी लगा के गोल या लंबे शेप में जामुन तैयार करे बीच में आप पिस्ता और इलाइची भी भर सकते है।

  • अब सभी जामुनों को तेल में डाल के सावधानी से चारों तरफ से पलट पलट के गहरा भूरा होने तक तल ले|

  • तैयार चाशनी में जामुन को डाल दीजिये और गैस बंद करे और काले जामुनों को गर्म चाशनी में 30 मिनट  के लिए छोड़ दे फिर निकाल दे।

  • आपका काला जामुन तैयार है ठंडा या गरम जैसा चाहे खाइये और खिलाइये।

सुझाव-

1.मैदे को बिल्कुल हलके हाथो से गुथे तब काला जामुन ज्यादा सॉफ्ट बनेंगे।

2.सूजी और पिसी चीनी से ऊपर की परत में कुरकुरापन और कालापन आता है।