मेथी मटर पुलाव- Methi Matar Pulao

सामग्री(for 3-4 servings)

 

  • 2 कप पुलाव के चावल  (Basmati rice)

  • 1 कप ताज़ी मेथी

  • ½ कप मटर के दाने

  • 2 प्याज़ (लम्बाई में कटे हुए)

  • 1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट

  • 2 हरी मिर्च लम्बाई में काट हुए

  • 1 ½ बड़ा चम्मच घी या तेल

  • 2 हरी इलाइची

  • 4 लौंग

  • 1 इंच का दालचीनी का टुकड़ा

  • 2-3 तेज पत्ते

  • ½ छोटा चम्मच जीरा

  • 2 बड़े चम्मच  हरी धनिया

  • 4 कप पानी

 

विधि (How to make methi matar pulao at home)

  • मेथी को साफ करे दो बार पानी से धोकर पानी निकाल दे. फिर ½ चम्मच नमक डाल के 10-15 मिनट ढक के रख दे फिर हातो से दबा दबा के सारा पानी निचोड़ दे.चावल को धोकर पानी मेंआधे घंटे के लिए भिगो दे.

  • एक गहरे बर्तन में घी या तेल डाल के गरम करे, जीरा, लौंड इलाइची, लौंग, दालचीनी डाल के थोड़ी देर भूने.

  • प्याज़ डाल के सुनहरा होने तक भूने. हरी मिर्च डाल दे.

  • अदरक लहसुन का पेस्ट डाल के 1 मिनट तक भुने.

  • हरी धनिया और मेथी डाल के 2 मिनट  तक भूने.

  • हरी मटर और चावल डाल के 3-4 मिनट तक भूने.

  • पानी और नमक डाल के उबलने दे. धीमी आंच पर चावल के पकने तक पकाए.

  • गैस बंद कर दे गरम गरम पुलाव हरी चटनी और रायते के साथ परोसे.