मशरुम पुलाव - Mushroom Pulao

 

 

सामग्री (2-3 लोगो के लिए)

  • 1 कप बासमती चावल

  • 200 ग्राम मशरूम (पतले पतले कटे हुए)

  • 1/2 कप मटर (ताजे या फ्रोजेन)

  • 1 बड़ा प्याज़ (बारीक कटा हुआ)

  • 1-2 हरी मिर्च लम्बाई में कटी हुई

  • 1 छोटा चम्मच अदरक (कद्दूकस करा हुआ)

  • 1 छोटा चम्मच लहसुन (कद्दूकस करा हुआ)

  • 1 छोटा चम्मच काला जीरा

  • 2 बड़ी इलाइची

  • 2 इंच का टुकड़ा दालचीनी

  • 3-4 लौंग

  • 2 तेजपत्ते

  • 1/4 चम्मच हल्दी

  • 1/2 चम्मच गरम मसाला

  • 2 बड़े चम्मच हरी धनिया बारीक कटी हुई

  • 2 बड़े चम्मच पुदीना बारीक कटा हुआ

  • 2 बड़े चम्मच घी या तेल

  • 2 बड़े चम्मच काजू (घी में भूने हुए)

  • स्वादानुसार नमक

  • 2-1/2 (ढाई) कप पानी

 

 

विधि (How to make musroom pulao)

  • चावल को धोकर पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दे. फिर पानी निकाल के एक तरफ रख दे.

  • मशरूम को पतले टुकडो में काट ले.

  • एक गहरे बर्तन में तेल या घी डाल के गरम करे, काला जीरा डाल भूने जीरा होने के बाद, तेज पत्ता, इलाइची, दालचीनी, लौंग डाल के भूने,

  • फिर कटा हुआ प्याज़ डाल के सुनहरा होने तक भूने, अदरक, हरी मिर्च और लहसुन डाल कुछ देर और भूने.

  • फिर कटा हुआ मशरूम और हल्दी डाल के भूने. मशरूम काफी पानी छोड़ता है,

  • जब मशरूम का का सारा पानी सूख जाये तब हरे मटर मिला के 2 मिनट तक और भूने.

  • भीगा हुआ चावल मिला के कुछ देर तक भूने, फिर नमक, गरम मसाला मिला दे.

  • कटी हरी धनिया, पुदीना और पानी मिला के उबलने दे. फिर गैस धीमी करके चावल के पूरी तरह से पकने तक पकाए.

  • गैस बंद करके, भूने हुए काजू और धनिये से सजाये.

  • गरम पुलाव प्याज़ के रायते के साथ परोसे.