वेजिटेबल सोया चंक्स बिरयानी – Vegetable nutrela Biryani

 

 

 

सामग्री (4 लोगो के लिए)

  

  • 1 कप बिरयानी राइस
  • 1 कप सोया बड़ी
  • 5 छोटी इलायची
  • 1 इंच का टुकड़ा दाल चीनी
  • 8 लौंग
  • 1/4 चम्मच शाहजीरा
  • 2 तेजपत्ता
  • केसर के कुछ धागे 2 चम्मच दूध में भीगे हुए
  • 2 प्याज़ बारीक कटे हुए
  • 2 बड़े चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
  • 3/4 कप दही फेटा हुआ
  • 1 चम्मच पिसी लाल मिर्च
  • 1 चम्मच गरम मसाला
  • 1 चम्मच धनिया पाउडर
  • 1 कप पिसा हुआ टमाटर
  • नमक स्वादानुसार
  • 4 चम्मच घी या तेल
  • 2 चम्मच कप पुदीना पत्ती
  • 2 चम्मच बारीक कटा धनिया पत्ती

 

 

 

विधि How to make vegetable biryani 

  • चावल को धोकर एक घंटे के लिए भीगा दे
  • सोया चचंक्स को गरम पानी में ½ घंटे के लिए भीगा दे. भीगने के बाद निचोड़ के सारा पानी निकाल दे.
  • चावल भीगने के बाद उसमे चार कप पानी, नमक एक छोटा चम्मच, दो छोटी इलाइची, आधा टुकड़ा दालचीनी, दो लौंग डालकर तीन चौथाई पकने तक पका ले और पकने के बाद बचा हुआ पानी निकल दे.
  • 3 चम्मच घी गरम करके उसमे बची हुई इलाइची, लौंग, शाहजीरा, तेजपत्ता और दालचीनी डाल दे.
  • प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूने, फिर अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर दो मिनट और भूने.
  • उबले हुए सोया चुंक्स डाल कर कुछ देर पकाएँ, अब आधा गरम मसाला बचाकर बाकी सारे मसाले भी मिला दे और ढक कर 5 मिनट तक पकाएँ.
  • टमाटर प्यूरी मिला के सूखने तक पकाए.
  • फेटा हुआ दही मिलाकर 2 मिनट और पकाए.
  • अब एक भरी पेंदे के भगोने या पतीले में एक चम्मच घी डाले फिर पके हुए चावल से आधे की एक परत बिछाए फिर उसके ऊपर पकी हुई सारी सब्जियां बिछा दे फिर बाकी बचे हुए चावल भी बिछा दे.
  • बचा हुआ आधा गरम मसाला और भीगी हुई केसर वाला दूध छिड़क दे, आधा कटा हुआ धनिया और आधा पुदीना डालकर बर्तन को बंद करके 5 मिनट तक पकाएँ.
  • 5 मिनट के बाद बर्तन खोलकर चेक करे की चावल पूरी तरह से पक गया है या नहीं अगर पक गया है तो गैस बंद करदे नहीं तो थोडा और पका ले.
  • बचे हुए धनिये और पुदीने से सजा के गरमागरम सोया चंक्स बिरयानी प्याज़ के रायते के साथ परोसे.