आलू कुलचा - Aloo Kulcha

 

 

सामग्री

  • 2 कप मैदा
  • ¼ चम्मच मीठा सोडा
  • 2 चम्मच दही
  • 2 चम्मच दूध
  • 3 चम्मच तेल
  • नमक स्वादानुसा  

 

भरने की सामग्री

  • 2 आलू
  • ½ प्याज,
  • 2 हरी मिर्च
  • ½ कप हरा धनिया कटा हुआ
  • 8-10 पुदीने की पत्ती
  • 1 चम्मच अनारदाना
  • ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 चम्मच जीरा
  • ¾ चम्मच कलौंजी
  • 2 चम्मच मक्खन
  • नमक स्वादानुसा 

 

विधि

  • मैदा में नमक और सोडा मिलाकर छान लें अब इसमें दूध और दही मिलाकर पानी डालकर नरम गूंध लें,

  • दस मिनट ऐसे ही छोड़ दे फिर थोड़ा सा तेल लगाकर 2 घंटे के लिए गीला कपड़ा डालकर ढक दें

  • 2 घंटे बाद अब इस गुंधे हुए आटे की लोई बना लें

  • आलू को उबालकर मैश कर लें इसमें प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, पुदीना सभी कुछ बारीक- बारीक काटकर मिला दे, अनारदाना, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और स्वादानुसार नमक भी मिला लें

  • अब भरावन के मिश्रण को मैदे की सभी लोईयां में भरकर हाथ से फैला ले,

  • फिर रोटी के आकर की बेल लें अब इस पर थोड़ा-थोड़ा तेल लगाकर ऊपर से कलौंजी डालकर हलके हाथो से दबा दें

  • बेकिंग ट्रे पर तेल लगा दें और 220 डिग्री सेंटीग्रे. पर ओवन को प्रीहीट कर लें फिर ओवन में इसे रखकर 220 डिग्री सेंटीग्रे. पर 6-8 मिनट तक पकायें, बीच में एक बार पलट दे जिससे कुलचा दोनों तरफ से सिक जाये

  • या फिर तवा गरम करके दोनों तरफ से तेल लगाकर सुनहरा सेक ले, दोनों ही तरह से बने कुलचे अच्छे लगते है

  • गर्मागर्म आलू कुलचे मक्खन लगाकर छोले या मटर के साथ सर्व करें।