चना दाल भरे पराठे - Chana Dal Ka Paratha

 

सामग्री

  • 1 ½ कप आटा 

  • ½ कप चने की दाल (धोकर पानी में भीगी हुई)

  • ½ कप तेल परांठे सकने के लिए

  • 2 चुटकी हींग

  • ¼ टीएसपी जीरा

  • ½ टीएसपी धनियां पाउडर

  • ½ टीएसपी लाल मिर्च पाउडर

  • ¼ टीएसपी आमचूर पाउडर

  • ¼ टीएसपी गरम मसाला

  • 1 टीएसपी अदरक (कद्दूकस कर लीजिये)

  • 1 बड़ा चम्मच हरा धनियां (बारीक कटा हुआ)

  • नमक स्वादानुसार

 

 

विधि(how to make stuff chana dal paratha)

  • चने की दाल को पानी से धोकर 4-5 घंटे के लिए भीगा के रख दीजिये|

  • एक कढाई में एक छोटा चम्मच तेल डाल के गरम करिए, तेल में जीरा और हींग डाल के चटकने दे, फिर भीगी हुई दाल डाल दे नमक और ½ कप पानी डाल के धीमी आंच पर दाल के गलने तक पकाए| अगर पकाते समय पानी सूख जाये तो और पानी डाल सकते है|

  • दाल पक जाने पर गैस बन्द करदे, दाल को मैसर से या किसी कलछुल से मसल ले या फिर मिक्सर में डाल के पेस्ट बना ले| पिसी हुई दाल में सारे सूखे मसाला, कद्दूकस करा हुआ अदरक, हरा धनिया डाल के मिला दे और मिश्रण से 10-12 बराबर के गोले बना के रख ले|

  • आटे में एक चम्मच तेल डाल ले पानी डाल के मुलायम आटा गूँथ के और ढक के आधे घंटे के लिये सेट होने के लिए रख दे| फिर आटे के भी बराबर के 10-12 लोई बना कर के रख ले|

  • आटे के एक भाग को हाथ में लेकर थोडा फैला के कटोरीनुमा बना ले मिश्रण का एक भाग आटे के बीच में रख के चारो तरफ से उठा के बंद करदे| फिर हाथ से भरी हुई आटे की लोई को थोडा फैला के जिससे दाल सब तरह बराबर फ़ैल जाये| हलके हाथ से लोई से 6 इंच का पराठा बेल ले|

  • तवा गरम करे और पराठा डाल के सेके, एक तरफ से सिक जाने के बाद पलट दे तेल डाल के फैला दे और फिर से पलट के दूसरी तरफ भी तेल लगा दे, कलछुल से हल्का हल्का दबा के सुनहरा हो जाने तक मध्यम आंच पर सेक ले|

  • इसी तरह से सारे पराठे भर के सेक के बना ले|

  • गरम गरम चना डाल के पराठे टमाटर की खट्टी मीठी चटनी के साथ परोसे और खाए|