आलू भुजिया Aalo Bhujia

 

सामग्री

2 कप बेसन

4 मध्यम आकार के उबले आलू

1 छोटा चम्मच नमक

½ छोटा चम्मच लाल मिर्च

1/8 छोटा चम्मच हींग

1/8 छोटा चम्मच हल्दी

1 बड़ा चम्मच तेल

तलने के लिए तेल

मसाला

½ चम्मच काला नमक

¼ छोटा चम्मच सिट्रिक एसिड (पाउडर)

½ चम्मच काली मिर्च का पाउडर

 

विधि (How to make aloo Bhujia at home)

आलू को छील के कद्दूकस कर ले, आलू में बेसन और सारे मसाले, नमक मिला के मुलायम रोटी के आटे जैसा आटा गूँथ ले| अगर जरुरत पड़े तो थोडा पानी मिल सकते है|

आटे में तेल डाल के अच्छे से मिला दे और ढक के आधे घंटे के लिए रख दे|

कढ़ाई में तेल डाल के गरम करे|

सेव बनाने की मशीन में तेल लगा के चिकना कर ले महीन भुजिया बनाने की जाली लगा दे, आटे का रोल बना के मशीन में डाल दे और ढक्कन लगा के मशीन सेट कर ले|

जब तेल गरम हो जाये तो आंच मध्यम कर दे और मशीन को दबा के सेव तेल में डाल दे|

मध्यम आंच पर ही सेव को पलट के सुनहरा और करारा होने तक सेक के निकाल ले|

इसी तरह से सारी भुजिया बना के रख ले|

भुजिया को हाथो से थोडा सा तोड़ ले फिर उसे मसाले डाल के मिला दे और एयरटाइट डिब्बे में भर के रख दे इस भुजिया को एक महीने तक रख के खा सकते है|