आलू मेथी के कटलेट्स- Alu Methi Cutlets

 

सामगी

  • 1 कप उबला और पिसा हुआ आलू

  • ½ कप हरी मेथी के पत्ते बारीक कटे हुए

  • 2-3 हरी मिर्च बारीक कटी हुई

  • ½ कप ब्रेड का चूरा

  • ¼ कप बारीक कटा हुआ प्याज़

  • 1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी

  • 1 छोटा चम्मच जीरा

  • ¼ कप बारीक कटी हुई हरी धनिया

  • 1 छोटा चम्मच अदरक कद्दूकस करी हुई

  • ¼ छोटा चम्मच गरम मसाला

  • ½ छोटा चम्मच चाट मसाला

  • 1 छोटा चम्मच नीबू का रस

  • 2 छोटा चम्मच तेल

  • ½ कप मैदा

  • स्वादानुसार नमक

  • तलने के लिए तेल

 

विधि (how to make alu methi cutlets)

  • एक नॉन स्टिक कढाई में दो छोटे चम्मच तेल डाल के गरम करे, जीरा डाल के चटकने दे.

  • कद्दूकस करी हुई अदरक डाल के कुछ सेकंड तक भुने, मिर्च और कटा हुआ प्याज़ डाल के गुलाबी होने तक भुने. बारीक कटी हुई मेथी डाल के पानी सूखने तक भुने.

  • मैस करा हुआ आलू, कसूरी मेथी, हरा धनिया, नमक और सारे मसाले डाल के 1 से 2 मिनट तक भुने. नीबू का रस मिला के आंच से उतार ले.

  • मिश्रण को ठंडा होने दे. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद 6-8 कटलेट बना के अलग रख ले.

  • आधे कप मैदे में ¾ कप पानी डाल के गाढ़ा घोल बना ले एक प्लेट में ब्रेड के चूरे को फैला ले हर एक कटलेट को मैदे के घोले में डूबा के ब्रेड के चूरे से लपेट दे.

  • एक गहरी कढाई में तेल डाल के गरम करे. गरम तेल में कटलेट्स डाल के सुनहरा होने तक हर तरफ से पलट पलट के तल ले.

  • कढाई से निकाल के गरम गरम आलू मेथी के कटलेट हरी चटनी या टोमेटो सॉस के साथ खाए और खिलाये.