बेदमी पूरी (बेढ्ही) – Bedmi Puri

सामग्री (for 3-4 servings)

 

  • ¼ कप धुली उरद की दाल

  • ½ कप गेहूं का आटा

  • 1 बड़ा चम्मच सौंफ (दरदरी कुटी हुई)

  • 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर

  • 1/8 छोटा चम्मच हींग

  • ¼ छोटा चम्मच सोंठ

  • ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च का पाउडर

  • स्वादानुसार नमक

  • ½ कप हरी धनिया बारीक कटी हुई

  • बड़े चम्मच तेल आटे गूंथने के लिए

  • तलने के लिए तेल

 

 

विधि(how to make bedmi puri at home)

  • दाल को साफ करके पानी में 6 -8 घंटे के लिए भिगो दे, भीगी दाल से सारा पानी निकाल दे और दाल को दरदरा पीस ले|

  • आटे में सारे मसाले और नमक डाल के मिला दे, पिसी हुई दाल मिला के आटा गूँथ ले  अगर पानी की जरुरत पड़े तो थोडा पानी मिला ले, आटे में एक बड़ा चम्मच तेल मिला के थोडा और गूँथ ले और फिर ढक के आधे घंटे के लिए रख दे|

  • आधे घंटे के बाद हाथो में तेल लगा के आटे से बराबर के 12 -15 लोई बना ले|

  • कढाई में तेल गरम होने के लिए रख दे|

  • हर लोई को गोल के करके 3-4 इंच की गोल पूरी बेल ले, पूरी को गरम तेल में डाल दे पूरी जब फूल जाये तो पलट के दूसरी तरफ से भी सेक ले पूरी को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और करारा होने तक तल ले|

  • पेपर टॉवल पर निकाल ले जिससे अतरिक्त तेल सोख ले|

  • गरम गरम बेदमी पूरी खट्टे मीठे कद्दू की सब्जी और सोंठ की चटनी के साथ परोसे और खाए|