दही के कबाब-Dahi ke Kabab

सामग्री

1 कप पानी निकाला हुआ दही (hung curd)

2-3बड़े चम्मच भुने चने का पाउडर या भुना बेसन

2-3बड़े चम्मच कॉर्न फ्लौर

2चुटकी काली मिर्च का पाउडर

स्वादानुसार नमक

2-3 बड़े चम्मच तेल और घी

1छोटा चम्मच अदरक बारीक कटा हुआ

1छोटा चम्मच हरी मिर्चा बारीक कटी हुई

1बड़ा चम्मच हरी धनिया बारीक कटी हुई

 

दही बनाने के लिए (How to make Hung Curd)

500 ग्राम ताजे दही को मलमल के कपडे में बाँध के 3-4 घंटे के लिए टांग दे, और उसके नीचे एक बर्तन रख दे सारा पानी निकल जायेगा और दही तैयार है उसे कपडे से निकाल के एक बर्तन में निकाल के रख ले.

विधि (How to make curd Kabab)

भुने हुए चने के पाउडर को दही में मिला दे, अदरक, हरीमिर्च, हरी धनिया, नमक और काली मिर्च के पाउडर को मिला के अच्छे से मिक्स करे.

फिर मिक्स से बराबर  के 10 -12 भाग कर ले अब एक प्लेट में कॉर्न फ्लोर को फैला ले. थोडा सा कॉर्न फ्लोर हाथ में लगा के मिक्स के एक भाग को लेकर गोल करे फिर दबा के कबाब के शेप दे. फिर उसको कॉर्न फ्लोर के प्लेट में डाल के कॉर्न फ्लोर को चारो तरफ अच्छे से लगा दे. इसी तरह से सारे कबाब बना के रख ले.

अब एक नान स्टिक तवे पर थोडा तेल या घी डाल के गरम करे बने हुए कबाब डाल के दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेक ले. इसी तरह से सारे कबाब बना के सेक ले.

 

गरमागरम कबाब हरी चटनी और कटे हुए प्याज़ के लच्छे के साथ परोसे और खाए.