प्याज़ का समोसा – Onion Samosa

सामग्री (for 4-5 servings)

2 कप मैदा

2 बड़े चम्मच तेल(मोयन के लिए)

¼ छोटा चम्मच अजवायन

½  छोटा चम्मच नमक

तलने के लिए तेल

भरावन के लिए

2 बड़े प्याज़ बारीक कटे हुए

½ कप पोहा (पीस के पाउडर बना ले)

½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

¼ छोटा चम्मच आमचूर पाउडर या ½ चम्मच नीबू का रस

स्वादानुसार नमक

विधि(How to make onion samosa at home)

मैदे को छान के किसी बड़े बर्तन में निकाल ले उसमे नमक और अजवायन मिला दे. तेल डाल के हाथ से मसल मसल के अच्छे से मिला दे. हल्का गुनगुना पानी मिला के म्थोदा कडा आता गूँथ ले. फिर आटे को ढक के 15-20 मिनट के लिए ऐसे ही रख दे.

भरावन बनाने के लिए

किसी कढाई में तेल डाल के गरम करे प्याज़ डाल के थोड़ी देर धीमी आंच पर 4 – 5 मिनट तक भूने, लाल मिर्च पाउडर, आमचूर पाउडर या नीबू का रस मिला दे, पोहे का पाउडर और नमक डाल के अच्छे से मिला दे, हरी धनिया डाल के गैस बंद कर दे. भरावन तैयार है.

तैयार आटे से नीबू के आकार की लोई बना ले. हर लोई से करीब 3 इंच की गोल रोटी बेल ले. रोटी को बीच से दो टुकडो में काट ले. एक टुकड़ा लेकर कटे हुए की तरफ पानी लगा के जोड़ के कोन बना ले. फिर एक चम्मच भरावन भर के ऊपर से पानी लगा के प्लीट्स डाल के समोसा बंद कर दे. इसी तरह से सारे आटे से रोटी बेल के समोसे बना ले.

एक गहरी कढाई में तेल डाल के गरम करे, जब तेल गर्म हो जाये तो गैस धीमी कर के 5-6 समोसे डाल दे. धीमी आंच पर समोसे को सुनहरा होने तक तल ले. फिर कढाई से निकाल ले इसी तरह से सारे समोसे तल ले. गरम गरम समोसे हरी चटनी और चाय के साथ परोसे.